Chaque région en Indonésie possède des cuisines typiques, mais quelquefois on trouve un type de cuisine similaire avec le nom différent. Comme par exemple à l’île de Java, il y a des boissons de Bandrek et Wedang Ronde, l’ingrédient de base est l'eau de gingembre.
Cette boisson est également connues dans les Moluques, mais les gens de cette région appellent cette boisson ‘Air Guraka’ ou ‘Air Goraka’.
L'eau Guraka est fait de gingembre rouge, le sucre de coco et la noix de Canarium.// Pour faire l’eau de Guraku, d’abord le gingembre rouge est nettoyé, couper en morceaux, ensuite il est bouillie avec du sucre de palme et les feuilles de pandanus.//Une fois cuit, l'eau de gingembre est versé dans un verre, puis saupoudré de morceaux de noix de canarium.
Pour les gens des Moluques, notamment du Nord Halmahera, la noix de Canarium est très bien connue dans la vie quotidienne./ Beaucoup de cuisine traditionnelle locale qui utilisent cette noix. Une fois que l'eau bout, Guraka est prêt à boire.//La saveur épicée, sucrée et chaude de gingembre se sent dans la gorge. Pour que l’eau de guraka soit meilleure, ajoutez le lait.
L’eau guraka est l’excellente boisson pour les habitants des Moluques, surtout du Nord Halmahera, quand ils détendent dans l'après-midi, ils préparent aussi les bananes frites.// On utilise les bananes de “mulut bebek”, ou banana de bouche de canard.
Les bananes poussent seulement dans la région de North Halmahera, surtout à Tobelo.// Pour faire les bananes frites, elles sont coupées transversalement et ensuite frites dans l'huile chaude, saupoudré avec le mélange de la saumure et de l'eau carambole d’une cuillère à soupe. // Les bananes continuent à frire jusqu'à ce que complètement croustillant. Sa forme comme en chips de banane.
L’eau de guraka a ses propres avantages, elle peut réchauffer le corps, peut fondre la graisse et approprié pour ceux qui suivent un régime amaigrissant.
Cette boisson traditionnelle se trouve dans divers régions aux Moluques. D’habitude, cette boisson est vendue pendant la nuit. // Le prix est relativement pas cher, Rp. 6000 a Rp. 10.000 par verre.// Le prix des bananes frites est de Rp. 10.000 par plaque
