Pendap ou babatuk est l'une des spécialités de la province de Bengkulu. On peut trouver Pendap dans d'autres régions d'Indonésie telles que Jakarta, Lampung, Palembang et d'autres régions d'Indonésie. En fait, il a également commencé à être reconnu par les touristes étrangers.
Cette nourriture typique de Bengkulu était également la nourriture préférée du premier président indonésien, Soekarno, lorsqu'il a été exilé dans la ville de Bengkulu de 1938 à 1942. La cuisine Pendap a également été proposée comme patrimoine culturel immatériel par la province de Bengkulu.
Pendap à base de poisson maquereau est traitée avec des épices spéciales avec de la noix de coco râpée et cuite dans un paquet de feuilles de taro et de feuilles de bananier. Cet assaisonnement spécial se compose d'ail, d'oignon, de coriandre, de piments, de galanga, de gingembre, de poivre, de kencur, de sel et des arômes.
Ensuite, les épices sont écrasées et mélangées avec de la jeune noix de coco râpée puis réparties uniformément sur le poisson. Ensuite, le poisson est enveloppé dans des feuilles de taro et l'extérieur est à nouveau enveloppé dans des feuilles de bananier. Après cela, attaché avec des feuilles de pandan. Le poisson enveloppé est ensuite bouilli pendant 8 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Habituellement, on fait ce processus de cuisson sur un grand poêle et utilise toujours du bois de chauffage pour que le goût reste même que celui de l'héritage des ancêtres. C'est ce qui fait tremper les épices dans le poisson et les feuilles de taro qui enveloppent le poisson.
Ce goût savoureux et épicé de pendap est parfait à manger avec du riz chaud. En plus de manger en famille, le pendap est également souvent servi lors de cérémonies traditionnelles.
À la boutique Pendap à Bengkulu, le prix de Pendap est Rp. 10,000 à Rp. 15 000. En plus d'être un plat obligatoire à Bengkulu, les touristes visitant Bengkulu peuvent également apporter un Pendap riche en nutriments comme souvenir, car ce plat peut durer plusieurs jours.
