Le potentiel touristique de la province de Lampung, au sud de Sumatra, est assez grand. Mais un voyage dans une région n'est pas complet si on ne goûte pas les plats typiques de cette région. L’un des plats que vous devez essayer est le Seruit.
Le seruit est un aliment typique de Lampung. Les poissons frits ou grillés sont mélangés avec de la pâte de chili, du tempoyak ou de la mangue. Le Tempoyak est le durian fermenté. Pour ceux d'entre vous qui avez goûté le durian, n’imaginez pas que le goût du durian soit sucré, car le tempoyak a un goût acide en raison du processus de fermentation.
On a besoin beaucoup de temps pour faire le tempoyak. Le durian mûr est séparé à partir des graines puis on ajoute du sel et du piment pour accélérer le processus de fermentation. Le Tempoyak est ensuite stocké dans un récipient scellé et stocké à la température ambiante pendant plusieurs jours. On utilise du poisson de rivière comme le Belida, le Baung et le Layis. D’habitude on ajoute des légumes frais. Le seruit sera encore plus délicieux lorsqu'il sera mangé avec du riz et du poisson bouilli jaune.
Pour les gens de Lampung, le seruit est non seulement un repas, mais aussi une partie de la tradition culturelle de Lampung parce que ces aliments symbolisent la cohésion entre les membres de la famille du peuple de Lampung. Le Seruit est dérivé du mot nyeruit qui signifie l’activité de manger ensemble.
Ce qui est nécessaire lors de la réunion avec la famille c’est un aliment qui peut être consommé ensemble, c’est le seruit. Il y a plusieurs étapes pour préparer le seruit. D’abord les poissons sont assaisonnés avec de la pâte d'épices qui se compose d'ail, de sel, de curcuma et de gingembre.
Ensuitele poisson est grillé pendant 10 minutes. Une fois cuit, le poisson est barbouillé de sauce soja sucrée et de l'assaisonnement d'ail, de sel et de coriandre. Le seruit est un mélange de piment rouge, de petit piment, de sel et de pâte de crevettes qui sont grillés, de tempoyak, de morceaux de mangue et de citron vert. Une fois cuit, ils sont écrasés en purée et agités.
Pour en profiter complètement, il faut ajouter le tempoyak au seruit. Habituellement il est servi avec des légumes frais comme du concombre, du chou, des tomates et du maïs. Le seruit est alors prêt à être mangé avec du riz chaud. Son goût est épicé, aigre et doux.
Après avoir mangé le seruit épicé et délicieux, il est généralement suivi d'une boisson typique de Lampung, le sorbet. Le sorbet est une boisson à base de mangue kwen qui est débité en petits morceaux puis mélangé avec du sucre, du lait condensé et de la glace pilée.
