Bali en tant que l'une des destinations touristiques préférées de l'Indonésie, propose diverses activités touristiques, entre autre le tourisme culinaire. Bali a de nombreux délices culinaires, l'un d'entre eux le canard Timbungan.
Le canard Timbungan est un plat spécial pour les rois balinais. La recette provient de la cuisine royale de Bali depuis des siècles. Initialement, cette cuisine balinaise n'était servie que lors des cérémonies traditionnelles balinaises.
Cité de l'ancien manuscrit du Dharma Caruban, il est l'un des plats traditionnels balinais lors des cérémonies rituelles et est l'une des plus anciennes cuisines balinaises. Dans la langue locale, Timbungan est une façon de transformer des plats à base de viande, de volaille et de poisson qui sont mis dans du bambou mélangé à des épices sélectionnées.
Le canard Timbungan est un plat qui se prépare traditionnellement pendant plus de 12 heures. L'ancien processus est dû au fait qu'il utilise du canard vieux et cuit à feu doux. Pour être plus délicieux, le canard Timbungan utilise des herbes et des épices sélectionnées telles que le piment, le gingembre, la viande de noix de coco hachée et des autres.
Dans le processus de cuisson, il y a une étape de marinade où le canard et diverses herbes et épices sont rôtis pendant quatre heures. Après cela, le canard et les épices sont cuits à la vapeur pendant environ huit heures pour obtenir une texture douce de la viande de canard. Le plat de canard Timbungan est servi avec trois sortes de sauce chili, la première est la sauce chili verte, puis la sauce à la pâte de crevettes et la sauce chili spéciale de l'île - sambal matah.
Ensuite, il y a des aliments complémentaires, comme l'urap balinais aux haricots longs qui est cuit avec des épices de cuisine comme le curcuma, les échalotes, les piments et le lait de coco. Le canard Timbungan a un goût si délicieux, il a un goût épicé, savoureux avec une odeur d'épices.
Parce que le processus de cuisson prend jusqu'à 12 heures, il n'est pas étonnant que la viande de canard ait une texture douce et que les épices s'infiltrent dans la viande. Le canard de Timbungan est de plus en plus rare à Bali, car le processus de cuisson est compliqué et très long. Mais pour ceux d'entre vous qui veulent profiter de la délicatesse typique du canard de Timbungan, vous pouvez visiter un restaurant dans la région de Bedugul, à Bali.
