Kotagede à Yogyakarta est l'un des atouts touristiques de la région spéciale de Yogyakarta. Le caractère unique de la culture locale, les coutumes fortes et les diverses saveurs culinaires de Kotagede sont quelques-unes des caractéristiques du tourisme de Yogyakarta. L'un des aliments typiques de Kotagede qui est assez célèbre pour avoir un goût distinctif est le Kipo.
Pour les habitants de Yogyakarta, bien sûr, Kipo est familier. Car Kipo vient en fait de la langue javanaise, à savoir Iki Opo en indonésien signifie "Qu'est-ce que c'est ?". Le premier nom de cet aliment disait, en 1964 lorsqu'il a commencé son entreprise, il ne savait pas comment s'appelait cet aliment. À ce moment-là, les acheteurs sont venus et ont demandé en javanais "Iki Opo?" "Iki Opo", puis la nourriture a reçu le nom de Kipo, qui est l'abréviation de Iki Opo.
Ce kipo vert est l'un des gâteaux traditionnels qui sont généralement vendus sur les marchés traditionnels。 Le processus de fabrication est très simple. La première chose à préparer est un mélange de farine de riz gluant auquel on donne une couleur verte, auquel on ajoute du lait de coco et un peu de sel. Cette couleur verte provient des feuilles de suji。
Ensuite pour le contenu, la noix de coco râpée mélangée à de la cassonade, que l'on appelle aussi enten-enten. Après cela, la pâte de farine de riz gluant est pliée, remplie d'ingrédients et placée sur une poêle en argile chauffée au charbon de bois. Avant d'être chauffé sur une poêle, il est tapissé de feuilles de bananier, puis les kipo-kipo sont alignés avec 5-8 morceaux dans le sens de la longueur
Kipo cuit pendant 2-3 minutes. Pour produire un bon kipo, le kipo doit être retourné jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, les Kipo sont retirés avec les feuilles de bananier puis regroupés avec 4-5 Kipo. L'odeur du kipo qui provient du jus de feuilles de suji, de noix de coco, de sucre et de feuilles de bananier est vraiment spéciale.
Pour ceux d'entre vous qui visitent Kotagede, vous le regretterez certainement si vous ne goûtez pas au Kipo, qui est facile à emporter. Cette nourriture est également recommandée pour les touristes qui souhaitent apporter un Kipo en souvenir, mais doivent se souvenir de l'heure, car ce Kipo ne peut pas durer longtemps.
