Chaque région a une variété culinaire distinctive, y compris la région de Nusa Tenggara Est. En plus d'avoir une beauté naturelle, cette région a également une variété de délices culinaires traditionnels délicieux et uniques. L'un d'entre eux est une collation croustillante, à savoir Gâteau de cheveux ou Jawanda.
Bien que ce Gâteau de cheveux soit l'un des aliments spéciaux de l'île d'Alor, il est également largement disponible, en particulier dans les régions situées dans les provinces orientales de l'Indonésie.
À première vue, le gâteau de cheveux a une forme unique, comme des vermicelles frits à sec et une forme légèrement ondulée comme des cheveux bouclés. il a une couleur brun doré avec une forme triangulaire. Ce gâteau a un arôme distinctif, qui est un mélange d'arôme de farine frite et d'odeur de cassonade.
Habituellement, ce gâteau de cheveux est utilisé comme plat spécial lors de cérémonies traditionnelles. il peut durer longtemps s'il est conservé dans un bocal sec et hermétique. Il peut également être utilisé comme souvenir typique de la région d'Alor.
Pour faire le gâteau de cheveux, on a besoin d'ingrédients tels qu'un mélange de farine de riz, de sucre de palme, de lait de coco, d'eau de sève, de sel et d'huile de cuisson. Pour l'étape de fabrication en utilisant la technique de la friture.
Au début, tous les ingrédients sont mélangés pour former une pâte, mais celle-ci ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide, de sorte qu'il soit facilement à mettre en forme comme des cheveux. Les Alor utilisent généralement des coquilles de noix de coco percées de petits trous.
Ensuite, le mélange est versé puis secoué sur l'huile chaude jusqu'à ce qu'il forme comme des cheveux avec une fine couche. Pour garder la texture croquante, faites-la frire avec beaucoup d'huile.Le prix est de 40 000 roupies pour 12 pièces.
