Im Juli 2023 wurde Rawon, ein typisch ostjavanisches Gericht, laut der kulinarischen Enzyklopädie „Taste Atlas“ zur köstlichsten Suppe der Welt gewählt. Im Aussehen einer dunkelschwarzen Soße fällt diese Suppe auf, weil sie köstlich schmeckt und mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Einer der indonesischen kulinarischen Liebhaber, Soehardianto, sagt, dass einer der Schlüssel zu der Delikatesse, die Rawon weltweit bekannt gemacht hat, die Existenz von Keluak ist. Die Frucht des Kepayang-Baums verströmt laut einem Koch, der Anto genannt wird, ein „köstliches und herzhaftes“ Aroma. Allerdings muss die Keluak vor dem Einlegen in Rawon ordnungsgemäß verarbeitet werden, um die darin enthaltenen Giftstoffe zu entfernen.
Neben der Keluak liegt der Schlüssel zu einem köstlichen Rawon-Geschmack in der Verwendung der richtigen Brühe. Die für Rawon geeignete Brühe ist eine , die aus der Rinderbrust stammt und auch als Lemak Jando bekannt ist. Zum Würzen verwendet man Schalotten, Knoblauch, Galgant, Koriander und Zitronengras, die den herzhaften Geschmack von Rawon zusätzlich bereichern. Zur Herstellung von Rawon werden zunächst die Gewürzzutaten, Zitronengras und Ingwer gemahlen . Danach wird alles angebraten, und schließlich kommen Limettenblätter hinzu. Zuletzt wird Rindfleisch hinzugefügt und Wasser in die Pfanne gegeben. Nach etwa einer Stunde Garzeit - damit das Fleisch weicher wird - wird Rawon mit kurzen Sojasprossen, Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln serviert. Anto erklärte weiter, dass Rawon normalerweise mit Garnelencrackern, gesalzenem Ei und gebratenem Tempeh gegessen wird.
Wenn Rawon gegessen wird, schmeckt es sehr süß und herzhaft . Es wird gesagt, dass Rawon früher ein Lieblingsgericht des Adels in Surabaya war. Mit der Zeit erfreute sich dieses Gericht in der Bevölkerung immer größerer Beliebtheit. Rawon ist mittlerweile in verschiedenen Großstädten Indonesiens leicht zu finden. Der Preis liegt bei etwa 25.000 bis 50.000 Rupiah pro Portion, abhängig von den Beilagen, die Sie dazu essen.
