Neben Reis essen die Indonesier auch oft Nudeln als Tagesmenü. Es ist nicht verwunderlich, dass es in verschiedenen Regionen Indonesiens viele verschiedene Nudelzubereitungen gibt, die leicht zu finden sind. Dieses Mal stellen wir Ihnen verschiedene Arten typischer indonesischer Nudelzubereitungen vor. Die erste original indonesische traditionelle Nudelzubereitung sind Lethek-Nudeln. Diese aus Srandakan, Bantul, Yogyakarta stammenden Nudeln werden aus gemahlenem Maniokmehl oder getrocknetem Maniok hergestellt und ihre Zubereitung ist immer noch sehr traditionell. Der Name Lethek geht auf die matte Farbe der Nudeln zurück, da keine Farb- und Konservierungsstoffe verwendet werden. Geschmacklich haben Lethek-Nudeln eine ähnliche Konsistenz wie Fadennudeln und werden meist gebraten oder in Suppe serviert. Bei der Verarbeitung werden den Lethek-Nudeln Hühnerbrühe, Eier, zerkleinertes Hähnchen, gehackter Kohl und frische Tomaten hinzugefügt.
Das nächste original indonesische Nudelgericht kommt aus Palembang, Süd-Sumatra, nämlich Celor-Nudeln. Diese typische Palembang-Nudel ist eine verarbeitete Nudelsuppe mit einem sehr starken Meeresfrüchtegeschmack. Dies liegt daran, dass die Celor-Nudelsuppe aus einer Kombination aus Garnelenbrühe, Kokosmilch, Eiern und Weizenmehl hergestellt wird, wodurch die Konsistenz dicker und der Geschmack köstlicher wird. Als Belag werden meist Celor-Nudeln mit gekochten Eistücken, Garnelen und Röstzwiebeln hinzugefügt.
Dieses original indonesische Nudelgericht unterscheidet sich in seiner Form am meisten von anderen Nudeln. Der Grund dafür ist, dass diese Nudeln aus Makassar durch Trockenbraten der gelben Nudeln zubereitet werden, sodass die Form einem Vogelnest ähnelt. Beim Servieren werden typische Titi-Nudeln aus Makassar mit dicker, herzhafter Brühe beträufelt. Vergessen Sie nicht, komplette Toppings in Form von Hähnchenstücken, grünem Gemüse und frittierten Fleischbällchen hinzuzufügen. Die knusprige Textur der trocken gebratenen Nudeln, kombiniert mit der dicken Sauce und der zarten Fleischtextur, macht jeden, der es probiert, garantiert süchtig.
