Wenn Sie nach Kutai in Ost-Kalimantan reisen, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, die kulinarische Spezialität Nasi Bekepor -Bekepor Reis zu probieren. Diese kulinarische Köstlichkeit war als Speise der Adligen und Könige bekannt. Zu dieser Zeit war der Bekepor-Reis ein besonderes Menü, das oft serviert wurde, wenn der König von Kutai Besuch von einem Ehrengast erhielt. In der Kutai-Sprache bedeutet „bekepor“ „verschieben“ oder „drehen“. Dieser Reis wird Bekepor-Reis genannt, weil er auf einem Holzofen unter Rühren gekocht wird, damit er gleichmäßig garen kann
Nasi Bekepor wird als halbgarer Reis mit Basilikumblätter, Chilischoten, Limettensaft und gesalzenen Fischstücken in einem großen Kessel oder Krug über Holzkohlenfeuer gekocht. Damit bleibt zwar der Bekepor-Reis locker, aber die Farbe ändert sich durch die Beimischung der verschiedenen Gewürzen und dem hinzugefügtem Öl . Das Reisgericht schmeckt herzhaft und mit einem köstlichen Gewürzaroma.
Nasi Bekepor wird normalerweise mit mehreren ergänzenden Beilagen gegessen, wie zum Beispiel mit Sojasauce gewürztem Fleisch, Auberginen mit Dayak-Zwiebeln, Jelawat-Fisch, Gangan-Tamarinde-Kukar mit Fischköpfen und Süßkartoffeln sowie Gence Ruang, eine traditionelle, frittierte Chilisauce aus Ost-Kalimantan . Dabei darf nicht die königliche Chilisauce vergessen werden, die sich am besten zum Verzehr von Bekepor-Reis eignet. Diese Chilisauce wird eigentlich aus sechs verschiedenen Zutaten hergestellt, nämlich aus der gebratenen Auberginen-Chilisauce, langen Bohnen, Schnittlauch, gekochten Eiern, Haruan-Fisch, gekochten Garnelen und Kuweni-Mango. Nasi Bekepor wird in den meisten Restaurants in Kutai angeboten.
