Wenn Sie auf einer kulinarischen Reise in Indonesien unterwegs sind, probieren Sie unbedingt den traditionellen, indonesischen Salat namens Rujak. Dieses kulinarische Gericht besteht aus einer Mischung verschiedener Gemüse- oder Obstsorten und die Marinade wird je nach Region mit bestimmten Gewürzen oder Soße hergestellt. Die Rezeptur dieses Salats ist je nach Region verschiedenen mit ganz eigenen, typischen Besonderheiten. Diese Unterschiede möchten wir Ihnen gerne in diesem Programm vorstellen. Zunächst erzählen wir Ihnen die Besonderheit des Rujak U Groh Aceh. Während der Rujak Salat meistens aus geschnittenen Früchten besteht, wird der Rujak U Groh in Aceh aus Kokosnussfleisch hergestellt. Das Fleisch der jungen Kokosnuss wird abgekratzt und gewaschen, dann mit Rujak-Gewürzen vermischt und mit Limettensaft garniert. Dieser Rujak schmeckt frisch und sättigt.
Die Stadt Jakarta hat auch ihren eigenen besonderen Rujak. Dieser Salat heißt Betawi Rujak Juhi. Der Rujak Juhi verwendet als Hauptzutat Juhi oder Tintenfisch, der einen Fermentationsprozess durchlaufen hat und getrocknet wird. Neben Juhi gibt es auch andere Zutaten wie Kohl, Kartoffeln, Salat, Gurken und Nudelcracker als ergänzende Zutaten. Für die Soße verwendet Rujak Juhi frische Erdnusssoße, die darüber geträufelt wird.
Wenn Sie nach Bali reisen, vergessen Sie nicht, den Rujak Kuah Pindang zu probieren. Die Rujak-Pindang besteht aus verschiedenen Fruchtstückchen wie grüner Mango, Papaya, Grapefruit und Kedondong und damit unterscheidet sich die Rujak-Pindang von den anderen Rujak Gerichten. Im Allgemeinen wird der Rujak Salat mit Garnelenpastensauce oder Erdnusssauce beträufelt, aber dieser tradtionelle, balinesische Rujak erhält eine Pindang-Fischkopfmarinade. Dieser Salat erhält damit einen ganz besonderen Geschmack, nämlich eine Mischung aus süß, herzhaft und würzig.
