Wenn eine Reise nach Lumajang , Ostjava machen, probieren Sie eine seiner kulinarischen Spezialitäten aus. Sein Name ist Krecek Bung. Dieses kulinarische Gericht ist einzigartig, da es aus Bambussprossen oder jungen Bambussprossen zubereitet wird. Darüber hinaus ist der Geschmack von Krecek Bung einzigartig, eine Kombination aus herzhaftem, würzigem, leicht süßlichem und leicht rauchigem Aroma. Die gute Nachricht ist, dass dieses für den Bezirk Lumajang typische traditionelle Essen im letzten August zum immateriellen Kulturerbe Indonesiens (WBTB) erklärt wurde.
In der Landessprache bezieht sich der Name Krecek auf die knusprige Konsistenz, wenn er angebissen wird, während Bung die lokale Bezeichnung für Bambussprossen ist. Wie der Name schon sagt, besteht dieses kulinarische Gericht aus Bambussprossen als Hauptzutat. Die Einheimischen wählen für die Herstellung von Krecek Bung normalerweise Bambusarten wie Jajang, Petung, Ori und Jabal, weil die Qualität gut ist. Es ist wichtig, auf die Auswahl der Bambussprossen zu achten, da einige Bambusarten einen bitteren Geschmack haben und sogar giftig sind.
Der Prozess zur Herstellung von Krecek Bung ist langwierig und einzigartig. Bambussprossen, die 2-3 Stunden lang gekocht wurden, werden in kleine Stücke geschnitten, wie Satéspieße aufgespießt und dann traditionell ein bis zwei Monate lang auf einem Herd geräuchert. Dieses Räuchern ist das Geheimnis des köstlichen Krecek Rebung Lumajang. Zur Präsentation bereiten die Lumajang-Leute normalerweise Krecek Rebung mit Kokosmilch und Opor-Gewürzen zu. Dieses Gericht wird durch die Zugabe von Lontong, Sambal Petis (eine Sauce aus fermentierten Garnelen und Fisch), Sojabohnenpulver und Spiegelei noch kompletter.
