Kecombrang, Kantan oder Honje in Lateinisch Eltlingera Elatior ist eine der Gewürzpflanzenarten , die unterschiedliche Namen in der indonesischen Gegend haben. In Medan ist diese Pflanzenart unter dem Namen Kincung und in Minangkabau Sambuang bekannt, bei der Bevölkerung in Palopo, Südtsulawesi unter dem Namen Patikala. Honje ist rötlich, wie die Kunstpflanzen Pisang-Pisangan. Der Stamm ist rund und dient als Mischstoff oder Gewürz verschiedener Küchen in Indonesien. Man isst manchmal diese Blume roh.Sie wird aber auch gekocht und isst man in Westjava mit
Chilisosse. Man isst gekochte Kecombrang auch im javanischen Salat namens Pecel, vor allem in der Gegend Banyumas , in Zentraljava . In Pekalongan, Zentraljava schneidet man Kecombrang , in den gemischten Salat Megana mit dem Grundstoff junger Jackfruit .
Die Bevölkerung Palopo in Südsulawesi nutzt Kecombrang oder Patikala als
Gewürz für ihre sogenannte Spezialität Asam Segar Parede. Kecombrang ist sauer. Parede ist eine blassgelbe Brühe . In diese Spezialität mischt man Meeresfisch wie Bandeng, Kakap und Lamuru. Wenn der Fisch sehr frisch ist, ist der Geschmack der Brühe auch süss und frisch.
Parede wird einfach hergestellt . Die Gewürze dafür sind Chilischoten und Patikala , das der Speise das Aroma gibt. Es ist sehr lecker und die Mischung hat einen saueren und frischen Geschmack. Man isst Parede mit Reis und Sosse aus jungen Mangos oder mit dem Kuchen Dange oder Kapurung, der aus Sago hergestellt wird.
Diese Spezialität ist wohlschmeckend und für die Gesundheit von Bedeutung . Sie ist reich an Proteine,da ihr Grundstoff Fisch ist. Man glaubt, dass Parede Cholesterin reduzieren kann, wegen des Kecombrangs als Gewürz. Wenn Sie sich dafür interessieren, Asam Segar Parede zu geniessen, sollten Sie Palopo besuchen. Diese Stadt liegt nördlich der Provinz Südsulawesi. Man hat keine Schwierigkeiten, es dort in dieser Stadt zu finden. Es gibt viele Buden, die Paree verkaufen. Der Preis ist nicht hoch. Jede Portion kostet etwa 17-20 tausend Rupiah oder 1,4-1,5 US Dollar .
