Banyuwangi ist eine Stadt in der Provinz Ostjava. Die Osings oder Usings sind die Ureinwohner des Bezirkes Banyuwangi. Aus diesem Volksstamm sind die meisten Einwohner in einigen Bezirken in Ostjava. Bei einer Reise in Banyuwangi sollten Sie das Leben des Volksstammes der Using besichtigen. Dieser hat Sitten und Gebräuche , sowie eine einzigartige Kunst, wie u.a, Gandrung Banyuwangi, der Tanz Barong, der Tanz Kuntulan, die Tradition Tumpeng Sewu und die Tradition Jamuran. Die Osings haben auch Spezialitäten, die von Ihnen ausprobiert werden sollten. Eine davon ist Bakamal.
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Bekamal ist ein Essen , das aus Rindfleisch , Hühnerfleisch oder Ziegenfleisch mit Gewürzen hergestellt und während einiger Tage fermentiert wird. Zunächst wird das Fleisch mit Chili, Schalotten, Zwiebel und Tomaten kurz gebraten. Danach legt man dieses Fleisch in einen Behälter mit niedrigem Sauerstoffgehalt und verschließt es eine Woche zum Fermentierungsprozess dicht . Danach legt man es im Kühlschrank. Dort kann es bis zu 4 Monaten halten. Durch den Fermentierunsprozess bekommt das Bekamal Fleisch ein frisches Aroma, das sauer und salzig ist.Das fermentierte Fleisch muss dann zum Verzehr gesäubert werden und kann dann wieder gekocht werden.
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Um dieses Bekamal Fleisch zu geniessen, sollten Sie es mit Beilagen verarbeiten. Bevor man es verarbeitet, sollte man es mit Wasser waschen und in Zitronenwasser eine ganze Nacht legen, damit das besondere Aroma von Bekamal und der salzigen Geschmack minimalisiert werden kann. Die Osing Bevölkerung im Dorf Gintangan nutzt dieses Bekamal als Füllung für den Bambus Reis , den Sego Jajang. Wenn Sie Bekamal ausprobieren möchten , können Sie ein Restaurant im Dorf Gintangan, Banyuwangi finden. Ausserdem wird das Bekamalfleisch in einer Verpackung verkauft.
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Liebe Zuhörer. Das Wort Bekamal ist der javanischen und Using Sprache entnommen. Es ist ein Zeichen von Wohlstand und Wohltätigkeit . Man sagte , dass diese Spezialität seit dem 16. Jahrhundert existiert, als der Islam in das Königreich Blambangan eintrat. In jener Zeit lernte die Bevölkerung die Feier des islamischen Opfergabetages Idul Adha kennen. Dadurch kam sie zu viel Fleisch. Dieses Königreich war ein Teil des letzten Königreiches der Majapahit auf der Insel Java. Diese grosse Fleischversorgung zum Fest wurde dann von der Bevölkerung konserviert, indem sie Bekamal herstellte. Damals legte die Bevölkerung das gewürzte Fleisch in einen Krug und bedeckte es bis zu 10 Tagen. Danach konnte man ein bisschen davon nehmen, um es zu kocht zu werden.
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Das war unser Bericht über die Bekamal Spezialität.
