Sate oder Satai ist eine typisch indonesische kulinarische Delikatesse. Fleisch , das in kleine Stücke geschnitten und auf Bambusstöckchen gespießt und über heiße Kohle gegrillt wird. Laut einem leitenden Forscher am Zentrum für Lebensmittel- und Ernährungsstudien der Gajah Mada Universität Murdjiati Gardjito, in Indonesien gibt es 252 Arten von Sate. Man kann sie in ganz Indonesien finden. In der Provinz Aceh gibt es die spezielle Art von Sate namens Sate Matang. Der Name leitet sich vom Namen eines Ortes in Aceh ab, nämlich der Stadt Matang Geuleumpang Dua im Bezirk Bireuen . Hier soll der Fleischspieß erstmals vorgestellt worden sein. Sate Matang wurde dann in den 90er Jahren populär und in der breiteren Gemeinschaft bekannt. Bis jetzt dehnt sich sein Verkauf immer mehr auf große Städte in Indonesien aus.
Sate Matang wird aus den Grundzutaten , Hammel oder Rindfleisch, hergestellt. Vor dem Grillen wird der Fleischspieß in einem feinen Gewürz aus Koriander, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Galangal, Haselnuss, Kurkuma, Salz und braunem Zucker eingeweicht. Der fertig gegrillte Spieß wird mit dicker Erdnusssauce , die würzig und süß schmeckt, serviert. Er ist noch köstlicher, wenn er mit warmem weißem Reis gegessen wird. Satay wird auch gern von Suppe oder Hammelbrühe , die mit Bratkartoffeln und gebratenen Zwiebeln bestreut ist, serviert.
Sate Matang hat einen unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination der herzhaften Speisen, Sate und Suppe, mit der süßen Erdnusssauce erzeugt ein köstliches Geschmackserlebnis. Die Textur des Fleisches ist weich. Sate Matang ist leicht in verschiedenen Restaurants in Aceh zu finden und kostet normalerweise 3.000 bis 4.000 pro Spieß. Im Allgemeinen kostet eine Portion Reis plus ein Teller Satey und Soto-Suppe 25.000 bis 30.000. Rupiah
