Die indonesische Nationalkommission für UNESCO Angelegenheiten und angegliedert an das Ministerium für Bildung, Kultur, Forschung und Technologie hat kürzlich vorgeschlagen, die zentraljawanische Stadt Salatiga für das UNESCO Kreativstaedte-Netzwerk zu nominieren. Laut dem Bürgermeister von Salatiga, Yuliyanto, leben in Salatiga verschiedene indonesische Ethnien und Stämme, die zu einer großen kulinarischer Vielfalt beitragen würden. Die verschiedensten Delikatessen würden die Einzigartigkeit Salatiga´s ausmachen. Er wies darauf hin, Salatiga sei eine der ältesten Städte Indonesiens mit einer langen Geschichte und einem reichen, kulturellen Erbes, das sich in den typischen Gerichten widerspiegele. Das Gericht Tumpang Koyor gehöre zu den großen kulinarischen Vermächtnissen, denn sein Rezept sei 1814 in dem Serat Centini Manuskript gefunden worden.
Tumpang Koyor als typisches Essen von Salatiga schaut nicht besonders lecker aus, aber verbirgt ein Suchtpotential.. Die Hauptzutat ist Tempe Semangit, das ist ein fermentierter Soyakuchen, der nach zwei bis drei Tage im fortgeschrittenen Stadium fermentiert wurde. . Die Jawaner bezeichnen diesen Tempe bereits als fauligen Tempe oder tempe bosok. Aber gerade dieser Soyakuchen macht Tumpang Koyor kulinarisch so besonders . Die anderen Hauptzutaten sind das sogenannte Tetelan-Fleisch und Koyor - das sind Fleisch-und Fettreste von Knochen, auch bekannt als Tunjang. Darüber hinaus verwendet Tumpang Koyor Gewürze wie Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Limettenblätter, Lorbeerblätter, Galgant und Chili, die dann mit Kokosmilch vermischt werden. Die Bezeichnung Tumpang erhielt das Gericht, weil es in einem Kessel mindestens zwei Stunden lang gekocht werden muss
Eine Portion von Tumpang Koyor wird normalerweise mit Tofuhaut und zu frisch gekochten Reis oder einer Schüssel Reisbrei serviert. Das Gericht weist eine Kombination aus herzhaft, würzig, leicht sauer auf und besitzt eine weiche Textur. . In Salatiga selbst ist Tumpang Koyor nicht schwer zu finden. Es gibt viele Restaurants, die Tumpang Koyor zu relativ günstigen Preisen verkaufen,
