パソナインドネシアです。今日は、東ジャワ州バユワンギのGESENG BANGSONGの料理をご紹介します。
東ジャワ州のバユワンギへの料理ツアーでは、ウィットウィタン市場を訪れるなければなりません。バニュワンギで注目されている この伝統的な市場は、バニュワンギ県のSingojuruh郡、Alasmalang村にあります。この伝統的な料理市場は、毎週 日曜日の朝、午前6時から午前10時まで開いています。葉が生い茂った木の下で、バニュワンギの伝統料理をお楽しみいただけます。それらの1つが、Geseng Bangsongです。 Geseng bangsongは、SingojuruhのSingolatren村、Wijenan Kidul集落の独特な料理です。
この珍しいメニューは、Entokというアヒルが材料です。アヒルを材料とする料理は、滅多にないために 珍しいと言われています。ここに 若いワダンの葉からのユニークな酸味のスパイスを加えます。Singojuruh郡、のSingolatren村、Wijenan Kidul集落では、ワダンの木が自生しています。葉の酸味は、肉の生臭さを消します。主材料として使われるアヒルは、大きな物でなければ なりません。そのため、いつも 雄のアヒルが、Geseng Bangsong料理に使われます。若いワダンの葉のほかにも、色々なスパイスが この料理に使われます。
食べてみると、Geseng Bangsongは、辛くて香ばしいです。辛さがワドゥンの葉の酸味と混ざり合い、本当においしい調味料となります。バニュワンギでは、この料理は通常、イスラム教の宗教行事の際に出されます。例えば、預言者の誕生日、Idul Fitri(レバラン)祭日、Idul Adha(犠牲祭)祭日などです。しかし、今では、Geseng Bangsongは、ウィットウィタンの伝統的な料理市場で楽しむことができます。
Geseng Bangsongは、アヒル 一羽あたり200,000ルピアで販売されています。 一皿は、 約20,000ルピアから 25,000ルピアです。ウィット・ウィタン市場で楽しめる他の特別な食べ物は、Rawon Alas、Sego Cawukです。ティウルやガトーなどの伝統的なおやつもあります。また、飲み物には、ジャムーやセンドルアイスがあります。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
