パソナインドネシアです。今日は、西スマトラ州の料理LONTONG STENGKELをご紹介します。
ロントンは、お米をバナナの葉で包み、数時間水で煮て調理する典型的なインドネシア料理です。通常、この料理はサテ、カレーなどの他の料理と一緒に提供されます。ロントンは、インドネシアのさまざまな地域で簡単に見つけることができます。例えば、西スマトラ州のパダン地域では、ロントン・ステンケルとして知られるカレーの形のおかずと一緒に、ロントン料理が見つかります。
ロントン・ステンケルは、ロントンとステンケルで構成されています。ステンケルは、骨髄液がまだ含まれている牛の足の骨です。通常、ステンケルは、スープとして調理されますが、今回は、ロントン・ステンケルの原料として使用されます。ロントン・ステンケルの一部には、カレースープが含まれており、チュンペダック数枚、クルプック、その上に大きなステンケルが直立して置かれています。このステンケルには、骨髄液をすするためのピペットが付いています。ステンケルの骨にまだ付いている肉をこそぎ落とすために、お店では薄くて鋭いナイフを提供します。
かなり量のあるこの料理は、お腹がいっぱいになるディナーに適しています。チュンペダックカレーの味は、まだ肉厚なステンケル骨を使って調理されているため、通常のチュンペダックカレーよりもさらにおいしいです。チュンペダクも、柔らかく感じます。ロントン・ステンケルを楽しめるのは夜、6時から 10時までです。値段もかなり安く、一皿23,000～25,000ルピア程度です。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
