パソナインドネシアです。今日は、南スマトラ州のGULO PUANの料理をご紹介します。
Kerbau rawa（沼水牛)は、在来種であり、南スマトラの遺伝資源の富の1つであり、その分布は、パンパンガン地区とバニュアシン県のみをカバーしています。パンパンガン地区は、南スマトラの沼水牛の中心である地域であり、その水牛は、パンパンガン水牛として知られています。これらの水牛の肉のほとんどは食用とされ、ごく一部だけが、作業牛として使用されます。肉の他に、水牛の家畜の副産物は、水牛の乳です。
Ogan Komering Ilir県のパンパンの人々は、水牛のミルクを、グロプアン、サゴンプアン、水牛のオイル、豆腐の食品などの/様々な種類の加工食品に加工します。これらの食品の中で、プアンシュガーは、南スマトラの人々にが最も好まれる食品です。プアンは、現地語で「牛乳」を意味します。ググロプアンは、基本的な材料が砂糖と牛乳なので、「乳糖」と解釈することができます。これは、茶色の柔らかな質感です。作る方法は、5リットルの牛乳と1キログラムの砂糖の比率で混ぜます。混ぜ合わせたものは、頻繁にか攪拌しながら弱火で調理されます。約5時間後、牛乳は、乾燥して茶色がかった塊になるまで濃くなります。グロプアンは、直接食べることができ、コーヒーを飲んだり、パンや揚げバナナに塗ったりするのに最適です。
以前、グロプアンは、マレー帝国のスルタンによってのみ消費されていました。この料理は、特別なスナックなので、価格が非常に高いのも当然です。現在、グロプアンは、パレンバンの人々の典型的なスナックになっています。残念ながら、グロプアンは、非常にまれです。価格は、かなり高く、1キログラムあたり100,000ルピアに達します。このグロプアンは、高価なので、この食品は高級です。それを手に入れることも、非常に限られています。それは自由に売られていないので、それは、パレンバンの大モスクの庭でのみ売られています。そして金曜日にのみ販売されます。金曜日の祈りに先立って、祈りが終わるまでの時間も限られています。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
