パソナインドネシアです。今日は、西スマトラ州のGALAMAI（ガラマイ）の料理をご紹介します。
西スマトラ州のパヤクンブ市は、興味深い観光地の1つです。様々な美しい自然の魅力があるだけでなく、この街には、様々なおいしい料理があります。そこを旅して、料理の楽しみの1つであるGalamai（ガラマイ）を味わってみてください。ガラマイは、米粉、パームシュガー、ココナッツミルクから作られたスナックです。パヤクンブ以外にも、これらのスナックは、ソロク、パリアマン、パサマンなど、西スマトラ州の様々な場所で見られます。地域ごとに名前が異なるります。とりわけ、ガラマイ、カラマイ、チャラマイ、ジェラマイ。西スマトラ以外の他の地域では、このスナックは、ドドルまたはジェナンとして知られています。パヤクンブでは、ガラマイは通常、結婚式やその他の伝統的なパーティーの時、または休日の前に作られています。
ガラマイを作るために、非常に大きな鍋を使用し、もち米粉にココナッツミルク、サトウキビ、またはパームシュガーを混ぜ攪拌します。これらの3種類の材料は、茶色がかった厚い生地になるまで調理されます。ガラマイのトッピングには、ローストしたピーナッツが振りかけられます。ピーナッツを加えると、ガラマイに独特のカリカリの風味(ふうみ)が加わります。調理後、この生地は冷える前にカットされ、形作られます。次に、プラスチックの箱のパッケージに入れます。この料理を楽しむのはとても簡単です。また、パヤクンブのあちらこちらでそれを見つけることができます。価格は比較的安く、1箱あたり10,000ルピアから20,000ルピア位です。
ガラマイを作るのは簡単ではなく、職人の経験とスキルが必要です。それを作るには、時間がかかるため、鋭い感性、粘り強さ、そして強い身体的耐久性が必要です。調理プロセスの3〜4時間の間、鍋のガラマイの材料は、攪拌を停止しません。したがって、ガラマイの品質は、主にそれを作った人の熟練度と経験によって決まります。適切かつ正しく加工すれば、甘くておいしいガラマイを作り出せます。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
