パソナインドネシアです。今日は、バンテン州の料理SATE BANDENGをご紹介します。
サテは、インドネシアのさまざまな地域で簡単に見つかる、さまざまなインドネシア料理の 1 つです。サテは、鶏肉、ヤギ、牛肉を細かく切って竹串に刺し、薪炭で焼き上げたものです。通常、サテにはピーナッツソースが添えられます。一般的にサテは肉から作られますが、バンテン州セランではサバヒーから作られたサテがあります。サテ・バンデンとして広く知られています。
一般的な加工サテーと同様に、サテバンデンも竹串を使うのが特徴です。その他の特徴的な機能は、サバヒーの身を丸ごと竹に刺したサバヒーの肉です。しかし、サバヒーには骨がありません。それに加えて、スパイスがたっぷり入っていてとても美味しいです。バンテン地域でサバヒーサテを見つけるのは難しくありません。サテサバヒーの1 品の価格は、45,000 ルピアで、スパイシーな味とオリジナルの味からお選びいただけます。
物語によると、スルタンがサバヒーを食べたいと思ったとき、サテサバヒーが登場しました。しかし、この魚には細かい棘が多く、そのまま加工すると危険なため、王室料理人は困惑しました。最後に、シェフが率先して魚の身を砕き、骨と背骨を取り出し、次にサバヒーの身をすりつぶして濾し、硬い骨と背骨を分離しました。この細かく挽いた肉をスパイスと混ぜて生地にし、竹の中に入れて火が通るまで焼きます。この新しい料理は、スルタンや他の高官たちに好まれたことが判明しました。最終的にサテサバヒーは、当時のバンテンの人々の必須の食べ物の一つとなり、今日まで受け継がれています。時間とともに、このサテは、貴族だけが楽しむものではなくなりました。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
