教育、文化、研究和技术部为联合国教科文组织的印度尼西亚全国委员会的最近提议将中爪哇的 Salatiga 市提名为联合国教科文组织创意城市网络的创意美食之城。据 Salatiga 市长 Yuliyanto 称，作为印度尼西亚的缩影，Salatiga 是一个不同种族和部落融合烹饪多样性和独特风味的地方。这一事实提供了产生有意义的文化适应的机会，这是Salatiga 市的独特之处，其中之一是丰富的烹饪资源。他还表示，Salatiga 是印度尼西亚最古老的城市之一，拥有悠久的历史，丰富的文化遗产，其中之一是烹饪品种。在 Salatiga 的悠久历史中，其食物配方的伟大遗产之一是 Tumpang Koyor，它是在 1814 年的 Serat Centini 或 Centini信手稿中发现的。
这种 Salatiga 特色菜似乎没有吸引力。但味道会让你上瘾。主要成分是tempe semangit，它是发酵至高级阶段长达两三天的豆豉。在爪哇人中，这种豆豉通常被称为豆豉或腐烂。 这种豆豉使 Tumpang koyor 烹饪如此特别。其他主要成分是 tetelan 肉和 koyor 。 Koyor通常也被称为Tunjung，它是牛筋的一部分，煮熟后会有独特的味道. 此外，Tumpang koyor 使用香料，如青葱、大蒜、kencur、酸橙叶、萨拉姆、高良姜和辣椒，然后与椰奶混合。叫 Tumpang ，是因为在烹制时，是用大锅放在炉子上至少两个小时。
一份tumpang koyor 通常与额外的豆腐皮一起食用。食用时，有咸、辣、微酸的组合，质地柔软。这道菜通常与一份温热的米饭或一碗粥一起食用. 在 Salatiga 本身，不难找到 Tumpang Koyor。有许多餐厅以相对实惠的价格tumpang koyor 的出售，每份约两万五千至三万盾。
