前往南加里曼丹省时，您必须参观Kubah Basirih 旅游村和 Batu Hapu 洞穴。对于美食旅游，南加里曼丹有各种特色美食，如Juhu Umbit Sawit、Ketupat Kandangan、Iwak Pakasam、Doto Banjar 和加里曼丹典型的Bingka。这次，我们向您介绍它的特色之一，即Iwak Pakasam，一种由河鱼制成的传统加工食品。
Iwak Pakasam 或通常也称为 Iwak Samu 实际上是 Banjar 人制作的一种鱼类保存技术，以便可以长时间食用。制作iwak pakasam 的过程非常简单，将洗干净的河鱼均匀地撒上盐。过了一会儿，鱼肉再次洗净，撒上炒熟捣烂的糯米。米饭的种类和炒饭的成熟程度将决定 iwak pakasam 的美味程度。Iwak pakasam 已经完成，可以油炸了，做成美味的配菜。通常鱼是用青葱片、青辣椒和西红柿炒的。这种典型的加里曼丹食物会产生咸味。由于保留了制造过程，加工后的加里曼丹帕卡萨姆鱼可以保存很长时间。
Iwak pakasam 在南加里曼丹的传统市场广泛销售。然而，这种著名的河鱼加工食品的生产来自 Hulu Sungai Tengah区。一般来说，通常由Pakasam鱼制成的河鱼是sepat，Siamese sepat和papuyu的类型。 pakasam鱼本身的价格取决于季节。在旱季，河鱼的捕捞量丰富，因此 pakasam 鱼的价格比雨季便宜。传统市场上每公斤 pakasam 鱼的平均价格约为 3万5千 盾。
