En plus d'être célèbre pour la véranda de la Mecque (Serambi Mekah), Aceh est également populaire pour ses étals de café. À Aceh, il y a deux types de café qui ont cultivés, à savoir le café Arabica et le café Robusta. Pour Arabica, le café de type est généralement cultivé sur les hauts plateaux de Tanah Gayo, Aceh du Sud-Est et Gayo Lues. Tandis que dans le district de Pidie, Tanse et Geumpang et Aceh de l'ouest est plus dominée par le type de café Robusta.
Le café Gayo est célèbre pour son goût amer savoureux et son arôme aigu. Sur les hauts plateaux de Gayo Aceh, il existe un moyen de boire du café qui est un héritage héréditaire appelé Le café Kartup. Fondamentalement, le café Kartup est le café infusé servi avec des morceaux de sucre de palme. Le sucre de palme ou le sucre brun ajoute un goût riche de café sur la langue.
Le mot "kertup" vient de la langue d'Aceh qui signifie "mordu". La façon de profiter de ce café est en buvant du café d'abord, puis mettre un morceau de sucre de palme dans la bouche. Mâchez lentement le sucre de palme pour mélanger le goût du café avec le sucre de palme. Sentez la sensation d'un mélange de café liquide et de mélasse de sucre de palme. Goûtez le goût de la caféine qui rencontre le sucre de palme dans le palais, il se sent très unique. Le goût sucré produit par le sucre de palme est différent du goût sucré du sucre ordinaire.
En ce moment, le café Kertup de Gayo est un peu difficile à trouver. Seuls les gestionnaires de descendants de Gayo qui conservent la tradition de boire de ce café. Pour ceux d'entre vous qui veulent essayer de boire du café Kertup, vous pouvez le faire vous-même si vous suivez les étapes
Choisissez la poudre de café de Gayo qui est maintenant largement vendue et emballée bien. Pourquoi le café Gayo? C'est pour avoir un goût comme l'original, car Kopi Kertup vient de Gayo, Aceh. Avant, vous devriez faire cuire l'eau jusqu'à ébullition, puis versez de l'eau environ 100-120 cc à 1-2 cuillères à soupe de café. Ne versez pas d'eau chaude immédiatement, mais divisez-la pour deux fois.
D'abord, versez un quart de verre. Laissez la poudre de café soluble dans l'eau, puis mélangez sans utiliser une cuillère, en faisant tourner le verre. Après qu'ils sont mélangés, versez l'eau restante dans le verre. Laissez un moment jusqu'à ce que l'arôme du café sent. La poudre de café brut sera au-dessus de la surface. Abaissez-le ou pliez avec une cuillère. Attendez un moment, le café peut être apprécié . Ne pas oublier de préparer le palmier à sucre. Vous allez goûter immédiatement la sensation unique.
Profiter d'une tasse de café Kertup est une autre façon de profiter du café infusé. La présence de sucre brun ou de sucre de palme est garantie pour ajouter un goût riche de café sur la langue.
