Tegal, une ville située sur la côte nord de Java (Pantura), offre une diversité de la nourriture délicieuse, entre autres le soto et le saté de chèvre ou les brochettes de chèvre, ils sont les icones de la cuisine typique de Tegal. Cette ville maritime a aussi d'autres plats uniques : c’est « kupat glabet ».
Le kupat glabed est un plat composé de ketupat et d’une sauce à la noix de coco jaune nommé “glabed”. Kupat ou Ketupat est un plat à base de riz enveloppé dans les jeunes feuilles de la noix de coco tressés.
Alors que le mot Glabed est utilisé par les gens de Tegal pour décrire la texture épaisse de la nourriture quand elle entre dans la bouche. Finalement, le mot glabed ou glabed-glabed a commencé à changer son sens en un nom pour un plat contenant un morceau de ketupat avec une sauce au lait de coco épaisse et jaune savoureuse.
La couleur de Kupat Glabed est jaune vive, avec une texture de sauce plus épaisse, ressemblant à une soupe crémeuse, car il est cuite avec la maïzena (ou fécule de maïs). Une assiette de kupat glabed est composée de kupat, de petits morceaux de tempeh, de légumes jaunes et de sauce rouge. Sur une assiette, kupat glabed est saupoudré de craquelins jaunes.
D’habitude cette cuisine typique de Tegal est servie avec du poulet déchiqueté. En complément, le kupat glabed est mangé avec du saté au poulet, du saté aux fruits de mer ou du saté du kikil.
Le Kupat Glabed a un goût si savoureux et délicieux. Habituellement il est vendu à l'aide d'un chariot sur le trottoir dans la ville de Tegal. Ce plat riche en épices est généralement le menu du dîner. Le prix est relativement bon marché de Rp. 8000 à Rp. 15 000 par portion. Si vous achetez d'autres plats d'accompagnement tels que les satés du poulet, vous pouvez ajouter 3.000 rupiah par bâtonnet.
