Bebalung est la cuisine typique de Lombok qui existe depuis longtemps comme un patrimoine culinaire de génération en génération. En langue de Sasak, bebalung signifie puissance. Les populations locales estiment qu’après avoir mangé bebalung on sera plus puissant et augmenter la vitalité.
Généralement bebalung est un menu obligatoire dans la fête des résidents locaux. Bien qu'on appelle la soupe de côtes de bœuf, mais vous n'êtes pas toujours servi les os dans chaque bol, mais il y a les morceaux de viande tendre. La soupe de bebalung est mangée avec du riz blanc, la sauce tomate typique de Lombok et n’oubliez pas de parsemer d'oignons frits. La cuisine est très délicieux mangés lorsqu'il est encore chaude.
Bebalung précédemment est le plat qui a été servi lorsque la communauté de Lombok a organisé une célébration, mais maintenant il est devenu l'un des menus dans un restaurant. Il est bien-aimé, non seulement par les habitants locaux, mais aussi par les touristes étrangers qui visitent Lombok. Lorsque vous mangez est habituellement accompagné avec du thé chaud. Le prix par portion environ Rp. 25.000 inclus du riz.
Bebalung peut être faite à partir des côtes de vache ou de buffle mélangés avec le mélange d'épices telles que l'ail, l'échalote, le galanga, le curcuma, le gingembre, le sel et le vinaigre. Le mélange d’épices comme celui-ci par la communauté de Sasak appelé Rajang.
C’est très facile à faire cette soupe. Les nervures ou la queue de bœuf sont coupés selon les goûts. Apres être nettoyé et bouilli jusqu'à ce que cuit et la viande soit tendre, mélangés avec les épices qui ont été écrasées et sautées. Ces ingrédients et la matière première de bebalung sont bouillis à nouveau environ 30 minutes pour permettre à la marinade de s'infiltrer dans la viande.
