La bonne nouvelle vient du monde culinaire indonésien, où l'équipe indonésienne participera à nouveau au plus prestigieux concours final des chef professionnel au monde, le Bocuse d'Or. La compétition aura lieu du 26 au 27 septembre 2021 à Lyon, la France. Auparavant, l'équipe indonésienne avait également participé à la finale de la même compétition en 2011.
Le Bocuse d'Or est un concours de cuisine entre les chefs de différents pays du monde, qui se tient tous les deux ans dans la ville de Lyon, en France, connue comme le centre de la gastronomie française./// Le concours du Bocuse d'Or est souvent assimilé aux Jeux olympiques et à la Coupe du monde dans le monde culinaire.
L'Indonésie sera représentée par le Chef Mandif Warokka et Nugraha Lutfi, Commis du restaurant Blanco par Mandif à Ubud, Bali. L'équipe indonésienne a été formée par Chris Salans, le chef et propriétaire du restaurant gastronomique Mozaic à Ubud Bali. En outre, ils ont également été formés par le chef Gilles Marx en tant que président du Bocuse d'Or Indonésie et propriétaire du restaurant Amuz Gourmet à Jakarta.
Le processus de sélection finale du Bocuse d'Or s'est déroulé en plusieurs étapes. La première étape est réalisée au niveau national par les pays qui souhaitent y participer. L'étape suivante est l'étape régionale comme l'Europe, l'Asie-Pacifique et l'Amérique, jusqu'à ce que les meilleurs soient sélectionnés pour participer à la phase finale à Lyon.
Les gagnants seront jugés en fonction de divers facteurs, tels que le goût qui représente l'identité locale, la conception ou l'apparence des aliments, la propreté de la cuisine et le poids des déchets générés.
Dans ce concours international, les candidats doivent présenter deux recettes de menu gastronomique. mais, cette année, divers ajustements sont encore fait pendant la pandémie de Covid-19. L'un des menus qui doit être fait est un menu à thème à emporter ou en livraison.
Et selon le chef Mandif, c'est un nouveau défi pour lui et son équipe de maintenir le bon goût mais de garder les visuels intéressants et les plats au chaud. En outre, Mandif a également déclaré que son parti souhaitait montrer la qualité et la diversité des saveurs indonésiennes dans la compétition.
L'élection des représentants des chefs indonésiens au concours culinaire mondial, le Bocuse d'Or a été accueilli par le ministre du Tourisme et de l'Économie créative (Menparekraf) de la République d'Indonésie, Sandiaga Salahuddin Uno. Sandiaga Uno espère que ceux qui y participeront pourront devenir des ambassadeurs culinaires indonésiens.
En outre, il espère que la participation de l'Indonésie à ce prestigieux événement culinaire pourra renforcer le secteur culinaire du pays dans le monde. On espère que non seulement l'objectif d'augmenter les exportations culinaires sera atteint, mais que la vision de faire de l'Indonésie une destination culinaire mondiale compétitive, de qualité et durable pourra également être réalisée.
