La regence de Demak dans le centre de Java, est célèbre non seulementla grande mosquée de Demak et le tombeau de Sunan Kalijaga, mais également une variété de délices culinaires spéciaux, entre autre le riz kropokhan. On dit que Nasi Kropokan est le menu préféré des rois du Sultanat de Demak.
Demak est le premier royaume islamique de l'île de Java, a été fondé par Raden Patah de 1500 à 1550. Le Nasi Kropokhan est composé de côtes de buffle et de citrouille blanche.
L'assaisonnement se compose d'échalotes et d'ail, de curcuma, de chandelle, de coriandre, de cumin, de feuilles de citron vert et de feuilles de laurier et de laos. Ensuite, il y a aussi du sel, du sucre, de la noix de coco et des feuilles de kedondong.
La première façon de le faire est de faire bouillir les côtes de buffle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au moment de l'ébullition, toutes les épices qui ont été écrasées sont ajoutées pour s'imprégner de la viande. Ensuite, ajoutésla citrouille blanche, des feuilles de kedondong, des piments et du lait de coco. Une fois cuit, le menu Kropokhan est prêt à être dégusté.
La soupe au lait de coco jaune est plus délicieuse lorsqu'elle est consommée encore chaude avec du riz blanc. Vous n'avez pas non plus à vous soucier de la menace du cholestérol, car ces aliments contiennent également des légumes citrouilles blancs comme neutralisants de cholestérol.
En plus d'utiliser des épices, le Kropokhan devient plus délicieux en ajoutant quelques feuilles de kedondong. Non seulement provoque un goût aigre, mais on pense également que les feuilles de kedondong éliminent le cholestérol. Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez déterminer vous-même le niveau de piquant, car les piments utilisés sont encore intacts.
Savourer la délicieuse cuisine du roi de Demak sera parfait lorsqu'il sera apprécié avec Wedang Pekak. Cette boisson épicée rouge est composée de bois de sappan, de gingembre grillé, de citronnelle et de sourd (fleur de Lawang).
La boisson, qui est censée augmenter la vitalité des hommes, aura meilleur goût lorsqu'elle est servie chaude et ajoutée avec du sucre de roche. Le prix d'une portion de riz Kropokhan est d'environ 15 000 à Rp. 25 000 par portion. Pour wedang Pekak, Rp. 5.000 par verre.
