Dans le passé, seulement le peuple de l'Indonésie sur l'île de Java, Bali et Madura, qui a l'habitude de cuisiner le tumpeng, pour célébrer la fête ou les événements importants, comme la naissance ou d'une fête d'anniversaire, ainsi que divers autres événements de célébration. Mais maintenant presque tout le peuple de l'Indonésie est familier avec le tumpeng.
Le Tumpeng est un plat de riz en forme de cône comme la montagne avec ses accompagnements (légumes et viandes). Le riz en forme de cône érigé sur tampah (en forme arrondi et faite de bambou tressé) recouvert d’une feuille de bananier, et entouré par assortiment de plats indonésiens. Ce cône qui s’est hissée vers le sommet a la signification de l’espoir pour sauver nos vies encore plus vers le haut et toujours plus élevé. C’est pourquoi une forme conique doit toujours être maintenu et non modifié dans d’autres formes
Tumpeng est aussi un symbole de la vie et ses écosystèmes. Le cône imposant de riz symbolise aussi la gloire de Dieu ou le Créateur de l’univers et de son contenu. Et ses grande variétés de plats d’accompagnement et légumes représentent le contenu de cette nature.
La philosophie de Tumpeng est étroitement liée aux conditions géographiques de l'Indonésie, en particulier l'île de Java qui est remplie de volcans. Dans le passé, le tumpeng dérivaient du peuple de l'Indonésie qui glorifie la montagne comme lieu de résidence des esprits ancestraux. Après la communauté Java adhère et est influencée par la culture hindoue, le riz moulé en forme de cône, destiné à mimer la forme de la montagne sacrée Mahameru, qui est l'endroit où les dieux existe.
Dans son développement, la tradition tumpeng a été adoptée et associée à la philosophie islamique. Dans la société javanaise du musulman, avant le tumpeng est présenté, sera précédé par la récitation du Coran.
Dans la cérémonie de gratitude ( syukuran ou selametan), après les gens prient, le haut de tumpeng est coupé et remis à la personne la plus importante. Il ou elle peut être le chef de groupe, la personne la plus âgée, ou l’être aimé. Puis, toutes les personnes profitent de la tumpeng ensemble. Avec tumpeng, les gens expriment la gratitude envers Dieu et d’apprécier convivialité et l’harmonie.
Une cérémonie annuelle impliquant tumpeng est communément appelée «tumpengan». Dans de nombreux villes indonésiennes, comme Yogyakarta, une tradition a été développé, la cérémonie tumpengan une nuit avant le 17 Août, le jour de l’indépendance indonésienne. L’événement a pour but de prier pour la sécurité et le bien-être de la nation.
Dans la célébration ou l'action de grâces, après la récitation de la prière, il existe une tradition non écrite, c’est donner le morceau de pousses de tumpeng à la personne la plus âgée, le plus important ou le plus honorable parmi les personnes présentes. Ceci est destiné à montrer du respect pour ces personnes.
Ensuite, tout le monde a été autorisé à profiter ensemble du tumpeng. Grâce au tumpeng, la communauté montre la gratitude à Dieu, ainsi que la célébration de l'unité et de l'harmonie.
Il n'y a pas de plat d'accompagnement standard pour accompagner le riz de tumpeng. Mais les plats d'accompagnement importants doivent être composés d'animaux terrestres comme le poulet ou la vache, d'animaux marins comme les anchois, et de légumes comme le kale, les épinards ou l’haricot long et les œufs
De l'explication ci-dessus, nous pouvons savoir que les humains doivent apprendre beaucoup de la nature. Le riz de Tumpeng et la sélection de plats d'accompagnement et de légumes sont également étroitement liés aux relations entre les humains et la nature. Pour cela, chaque fois que le tumpeng de riz arrive à un événement, nous nous souviendrons de notre relation avec le Créateur et la nature et les leçons de vie que nous recevons de la nature.
