Lorsque vous voyagez dans la ville de Banjarmasin, dans le Kalimantan du Sud, vous devez goûter aux diverses spécialités de la région.Il y a le célèbre Soto Banjar et le gâteau Ipau.Le gâteau Ipau est blanc, de forme ronde avec une pincée de viande sur le dessus et a une texture douce.
Ipau est connu comme un gâteau traditionnel préparé par des résidents d'origine arabe qui viennent du village d’Antasan Kecil Barat, du centre de Banjarmasin ou du village arabe de Banjarmasin.Cette origine fait également conclure que le gâteau Ipau est une combinaison de gâteaux arabes et malais en raison de sa forme ronde comme une "assiette", qui est un gâteau à la banane de Banjar.
Le gâteau Ipau est composé de couches de pâte à base de farine de blé, d'œufs et de lait.Alors que le contenu consiste en un mélange de carottes, pommes de terre, oignons, viande et autres légumes.Les couches sont cuites à la vapeur et une fois cuites, elles peuvent être servies en versant du lait de coco et en saupoudrant de céleri, d'oignons verts et d'oignons frits.
Certains gâteaux Ipau sont servis secs et d'autres humides.Les gâteaux Ipau sont humides car ils sont saupoudrés de lait de coco.Ce gâteau a un goût sucré et salé de lait de coco et une pincée de boeuf.
Cette cuisine traditionnelle est généralement vendue au mois de Ramadan pour rompre le jeûne.Les gâteaux Ipau sont vendus dans des moules ou en petits morceaux.Le prix est d'environ Rp.5000 à Rp.80 000 selon la taille.
