Auf einer Reise nach Ost-Nusa Tenggara-NTT können Zuhörer verschiedene kulinarische Spezialitäten probieren, wie zum Beispiel Sei Sapi, für Ost-Nusa Tenggara typisches geräuchertes Fleisch. Sei Sapi eignet sich sehr gut zum Genießen mit einer weiteren kulinarischen Spezialität von NTT, Rumpu Rampe. Rumpu Rampe besteht aus verschiedenen gebratenen Gemüsesorten. Rumpu Rampe ist ein typisches NTT-Essen, das überall zu finden ist, von Esstischen in der Gemeinde, auf Märkten, in Restaurants bis hin zu Restaurants.
Die Mehrheit der Menschen in NTT arbeitet als Landwirte und lebt daher Seite an Seite mit Naturprodukten. Zu den häufig angebauten Pflanzen gehören Papaya und Maniok. Die Ergebnisse der Papaya- und Manioka-Ernte werden dann von der örtlichen Gemeinde verwendet, um sie zu einer Beilage, bekannt als Rumpu Rampe, zu verarbeiten. Neben Papaya- und Maniokblättern verwendet Rumpu Rampe auch Moringablätter, junge Papayafrüchte, Papayablüten und Bananenblüten. Um Rumpu-Rampe zuzubereiten, muss das Gemüse zunächst gekocht werden. Anschließend mit Garnelen und Sardellen anbraten.
Rumpu Rampe wird normalerweise mit Mais-Bose serviert, einem typischen NTT-Essen, das aus Mais als Ersatz für Reis hergestellt wird. Darüber hinaus wird Rumpu Rampe auch mit Sambal Lu'at und Se'i-Rindfleisch serviert. Beim Verzehr hat Rumpu Rampe einen herzhaften Geschmack mit einer Mischung aus bitterem Geschmack. Rumpu Rampe wird für 10.000 bis 20.000 Rupiah pro Portion verkauft.
