Eine einzigartige Speise aus Indonesien bekommt wieder durch seine Köstlichkeit die Aufmerksamkeit von asiatischen Menschen . Dies liegt daran, dass dieses Gericht mit verschiedenen Gewürzen verarbeitet wird. Zuvor war Rendang aus West-Sumatra zu einem der köstlichsten Gerichte der Welt laut CNN erklärt worden. Diesmal wurde Rawon aus Ost-Java, zu einer der köstlichsten Suppen in Asien für das Jahr 2020 mit der Version TasteAtlas . Dies folgte aus der Bewertung von professionellen Restaurants-Kritikern und 63.402 Jurys .
Nicht nur Rawon, sondern auch andere indonesische Spezialitäten, nämlich gulai cincang,-gehacktes Curry , sind in der Liste der köstlichsten Suppen Asiens enthalten. Die Minangkabau-Spezialitäten von Minangkabau, West-Sumatra belegen den 3 Platz unter Rawon und Bulalo, den typischen philippinischen kulinarischen Köstlichkeiten. Daneben gibt es auch sayur asem, das ebenfalls in dieser Liste der besten Suppen enthalten ist. Dieses Gericht belegt den 12. Platz. TasteAtlas ist eine aus Kroatien stammende kulinarische Website, die eine Vielzahl von Lebensmitteln auf der ganzen Welt bewertet.
Rawon hat das Aussehen einer dunkelschwarzen Sauce. Die schwarze Brühe wird aus dem sogenannten Gewürz Kluwek hergestellt, das während des Kochvorgangs verwendet wird. Kluwek ist der Hauptschlüssel dieses Gerichts. Dieses typisch indonesische Gewürz ist im rohen Zustand giftig und muss vor dem Verzehr fermentiert werden. Der Prozess der Herstellung von Kluwek-Früchten wird mit anderen Zutaten und Gewürzen gemahlen, wodurch das Gericht einen sauren Geschmack und eine einzigartige dunkelschwarze Farbe erhält. Neben Kluwek verwendet Rawon weitere Zutaten wie gekochtes Rindfleisch, Limettenblätter, Zitronengras, Ingwer und Chili. Der Teil des Rindfleischs, der roh hergestellt wird, ist der Teil des Bruststücks, um genau zu sein, auf dem Brustfleisch in der Nähe der Achselhöhle.
Rawon wird normalerweise mit Reis serviert, zusammen mit Sojasprossen, gesalzenen Eiern, Frühlingszwiebeln, Krabbencrackern, gebratenem Rindfleisch (Empal) und auch mit Chilisauce. Diese Küche hat einen süßen, herzhaften und klebrigen Geschmack. Obwohl Rawon eine typische kulinarische Delikatesse in Ost-Java ist, ist es heute in verschiedenen großen Städten Indonesiens leicht zu finden. Der Preis liegt bei 25.000 bis 50.000 Rupiah pro Portion.
