パソナインドネシアの時間です。今日は、南カリマンタン州のPETAHケーキをご紹介します。この放送は、9525Khz短波放送だけでなく、voinews.id/Japanese でも聞くことができます。
地方の一つを旅行し、この地方の興味深い観光客を訪れて、典型的な料理を楽しんでいないのは、残念です。例えば、南カリマンタン州のを旅行し、水上マーケット、Sultan Suriansyahモスク、Kembang 島のTaman Siringなどの観光地を訪問する場合は、独特の地元の料理を試してみるべきです。南カリマンタンの各地域は、その地域特有としての食品があります。例えば、南の川の上流域のdodol やkandanganの独特なKetupat、Barabai地方のApamケーキやkacang jaruk、Amuntai地方のアヒル肉の料理、Martapura地方のKelepon Buntut、Binuang地方のRimpiという乾燥バナナの加工品、Soto Banjar, Sate Itik、黄色のご飯などです。
今回のパソナインドネシアは、Petahケーキという南カリマンタン州の特殊な料理をご紹介します。ケーキは、PETAH ASIAケーキという名前で知られています。ケーキは、緑色としていて、通常、Idul Fitri祭日（イスラム教の断食明け）に提供されます。Petahケーキは、米粉、パンダンの水、スジの葉、kapur sirih、および塩から作られました。すべての生地の材料を混ぜ、濃く固まるまで撹拌しながら沸騰させます。その後、生地は、油を塗った天板に注ぎ、蒸します。調理後、ケーキは、薄く切られます。
Petahケーキは、通常、Tahilalaという濃厚な食感になるまで、塩とコショウと一緒に煮ているココナッツミルクのスプラッシュを添えています。Tahilalaソースに加えて、Petahケーキには、コショウと揚げたタマネギを振りかけます。このケーキは、温かいお茶のカップで食べるのにぴったりです。食べると、このカリマンタン独特のこのケーキの食感は、とてもねっとりとおいしくなります。
Petahに加えて、Tahilalaは通常、ゆでJaringと混ぜます。Jaringとは、Jengkolの南カリマンタンの人々の呼び名です。通常、Petahの売り手は、TahilalaとJaringと一緒に販売します。Petahケーキは、故郷に帰った時、特に断食月にのみ見ることができます。Petahケーキは、断食月には、ほぼ毎日、Banjarmasin 市のWadai市場というケーキとスナック市場で買うことができます。家に持ち帰るためにこのケーキを購入する場合、通常、Petahケーキは、味が、変わらないように、Tahilalaとは、別々にします。価格は、一食当たり約1万ルピアから1万5千ルピアと比較的手頃な価格です。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
