パソナインドネシアです。今日は、ブンクル州のBAGAR ASAMの料理をご紹介します。
ブンクル海岸沿いの地域は、様々なうみの料理に恵まれています。そこにある多くの海の料理のうち、そこに訪れるなら、Bagar Asamをかならず味わってじゅださい。この料理は、ブンクルの人々の伝統的な料理の1つです。漁師として働くベンクルの人々は、Bagar Asamを調理することに慣れています。基本的に、すべての海の魚は、Bagar Asamを調理することができます。しかし、Bagar Asamを調理するための最適な魚は、肉の食感が柔らかく、Bagar Asamの調味料がより美味しいので、石鯛が良いでしょう。それを処理するために、鯛は、タマリンド水とライムジュース、タマネギ、ニンニク、ガランガル、ジンジャー、チリ、ターメリックからなる様々なスパイスで調理されます。
この濃厚なスープを使った料理は酸っぱいです。この酸味酸は、タマリンドから来ています。酸味に加えて、Bagar Asamのスープは、甘くスパイシーな味もします。この甘い味は、新鮮な鯛の肉から来ています。スパイシーな味は、ただ単にスパイシーという訳ではありません。酸っぱくて甘くてスパイシーな混ざり合ったこの味は、この料理が好きな観光客を含む多くの人々が作るものです。美味しいBagar Asamの鍵は、魚の鮮度と調味料にあります。
Bagar Asamは、通常、小さなジェンコールというジリン豆、ゆでたペタイ（プテ豆）、メリンジョチップを加えて温かく召し上がれます。この料理は、パームシュガーの入った冷たいココナツジューと食べると、さらに美味しくなります。この料理を楽しむために、タパクパデリ地域やバイ島の港など、ブンクルの沿岸地域にあるレストランに行くことができます。価格は、比較的手頃で、一皿約10,000ルピアから30,000ルピアまでです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
