パソナインドネシアです。今日は、プルウォレジョ県のLOMPONGケーキをご紹介します。
外から見ると、この典型的なプルウォレジョのケーキはあまり魅力的ではありません。形は長方形です。乾燥したバナナの葉に包まれています。色は黒で、インドネシアの他の伝統的なケーキのように明るくはありません。 主成分はロンポン、インドネシア語では里芋の葉の茎です。里芋の茎はきれいに剥がしてから細かく切ります。 主成分は、樹液がなくなるまで浸されます。
その後、里芋の茎はお粥になるまで煮ます。さらに、黒っぽい色になるまで煮て、ろ過してジュースを抽出します。里芋の葉の汁は、わら粉、もち米粉、砂糖と混ぜられます。次に生地をかき混ぜてココナッツまたは揚げ油を加え、蒸したときにくっつかないようにします。ロンポンケーキの生地は、ピーナッツとブラウンシュガーを潰したものを混ぜ、クララスという乾燥したバナナの葉で蒸されます。ロンポンケーキの生地を約2時間蒸します。
使用するクララスは、単なるクララスではなく、木の上で自然に乾くクララスでなければなりません。天日で乾燥させたクララを使ってロンポンケーキを包むと、ロンポンケーキの腐敗とカビの生えが速くなります。通常ロンポンに使用する黒色については、より実用的に感じられるため、現在、多くの職人は、乾燥した米か乾燥した藁の着色剤に変更しています。
ロンポンケーキは、食べると歯ごたえがあります。ピーナッツとブラウンシュガーが混ぜられているので、美味しくて甘いです。プルウォレジョでは、ロンポンケーキは伝統的な市場とプルウォレジョのお土産センターで販売されています。ロンポンケーキは、お土産として購入されたり朝食として食べられたりします。ロンポンケーキは、1個あたり2000ルピアから5000ルピアで販売されています。ロンポンケーキをお土産として購入した場合、このケーキは、冷蔵庫で1週間しか持ちません。固まってしまったら、食べる前に再度蒸したほうがよいでしょう。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
