パソナインドネシアの時間です。今日は、ほぼ絶滅したDONGKAL というBETAWIの典型的なケーキをご紹介します。この放送は、www.voinews.idで聞くことができます。
大都市としてのジャカルタは、料理フェスティバルなど、様々な国内および国際的な祭りの開催など、多くの活動があります。また、ジャカルタ市が記念日を祝うとき、ジャカルタの市民は、ジャカルタ市の典型的な様々な飲食物を簡単に見つけることができ、ジャカルタ文化の一部として料理文化が認識されています。
現在、Betawiの典型的な料理は、文化祭で頻繁に見られます。毎日の暮らしの中で、Betawiの典型的な料理を見つけるのは非常に難しいです。時代とともに、伝統的な料理が消え、もはや普及していないのが理由の一つです。現在は,、地元料理や伝統料理を提供する多くのレストランがありますが、多くの昔からある食材が、消え始めました。
インドネシアの伝統料理の一つは、Betawi人の伝統的なスナックであるDongkalケーキです。今日、西ジャワ州では Awugとして知られているケーキを手に入れることは容易ではありません。しかし、ジャカルタ郊外には、シパユン通り、ジェバタン・セロン、チパユン区、デポク、サワナガン地区などでとれる米からスナックを提供する場所は、まだいくつかあります。
Dongkalケーキは、米粉、サゴ、ブラウンシュガーでできており、ココナツをすりおろして加えます。このケーキは、伝統的な方法、Dandangという円錐形の米スチーマーを使い、蒸して作られています。このケーキを作る方法は、まず、米粉は、米スチーマー内でひと塊になるまで蒸す必要があります。ひと塊りになったら、サゴを追加します。その後、生地は、織り竹で作られたDandangに入れ、ブラウンシュガーを加えます。そして、再び蒸します。蒸し終わると、Dongkalケーキは、通常、バナナの葉の上に暖かいうちに乗せ、その上におろしたココナッツをふりかけます。Dongkalケーキの味は、ブラウンシュガーが溶けてるので、甘くておいしいです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
