パソナインドネシアです。今日は、西ヌサトゥンガラ州の料理BUBUR PALOPOをご紹介します。
西ヌサトゥンガラの西スンバワ地区を旅行するなら、パロポと呼ばれる郷土料理の 1 つをぜひ試してみてください。 スンバワ語でパロポとは、水牛のお粥を意味します。名前が示すように、パロポは水牛のミルクから作られています。パロポのお粥は、水牛のミルクとは別に、黒砂糖、グラニュー糖、そして凝固剤として少量の黄色のナス液から作られます。 パロポの作り方は、とても簡単で時間もかかりません。搾りたての水牛のミルクと黄色のナスの樹液を混ぜます。次に、この混合物に黒糖とグラニュー糖を加えます。そして、均一に混ざるまでかき混ぜ、調理されるまで蒸します。黄色のナスには、とろみを付けたり、発酵プロセスを助ける働きがあります。調理すると、パロポはチョコレートプリンのように見えます。容器の底に溜まっている部分もありますが、もう一つソースのような部分もあります。色は茶色がかった白です。味も甘いです。パロポのお粥は、温かいうちに食べるととても美味しいです。通常、このお粥は白いもち米のタペを付けて食べるのが一般的です。甘くてフレッシュな味わいです。それとは別に、タペを追加することで、味がよりシャープになり、体が温かくなります。西スンバワ島の人々は、パロポに体の活力を高める効果があると信じています。このお粥は、断食月中に断食明けのメニューとしてよく求められます。人々は、パロポが断食によって消耗したエネルギーを回復できると信じています。このお粥は、西スンバワ県で簡単に見つかります。パロポの販売センターの 1 つは、Pasar Soreです。そこには、この伝統的な食べ物を一杯あたり約 5,000 ～ 10,000 ルピアで販売する商人が数人います。
これで、ワルナワルニを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
