パソナインドネシアです。今日は、パプア州の料理SWAMENINGをご紹介します。
パプアへの料理ツアーで楽しめるのは、パペダ料理だけではありません。スワメニングのおいしい料理もぜひ試してみてください。スワメニングまたはゲディ・グルンは、ジャヤプラ県のニンボラン地区にあるグライムバレーの先住民族の典型的な食べ物です。この料理は通常、地元の伝統的な儀式で提供され、粘土から作られた陶器で調理されます。
スワメニングは、リリンの野菜、ゲディの葉、ココナッツ、サゴから作られます。調理するには、ゲディの葉の平らな面を交互に並べ、その上にサゴを振りかけ、ココナッツ味を加え、皮をむいたリリンの野菜を均等に並べます。その後、ゆっくりと巻き上げ、リリンの野菜の皮から取った紐で結びます。次に、このロールを水とトマト、コショウ、塩、レモングラスなどのスパイスを入れ沸騰するまで煮ます。調理したら、通常、スワメンはサンバルと一緒に食べられます。
スワメニングは、直接食べることも、魚などの他のタンパク質を加えて食べることもできる主な種類の食品です。スワメニングは、食物繊維が豊富で、野菜もたくさん使われているため、健康食品としても分類されます。それとは別に、サゴは消化にも良いです。また、スワメニングは油を一切使用していないので、毎日食べても健康です。グライムバレーでは、人々は海水を風味付けとして使用したり、底を切り取ったサゴの木から自分で作った塩を使用したりすることがよくあります。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
