Lorsque la pandémie est terminée,et vous pouvez voyager en Indonésie, veuillez visiter la ville de Medan, au nord de Sumatra. En plus d'être riche de beaux objets touristiques, cette ville est également riche de ses spécialités culinaires. L'un d'entre eux est le Riz de kentut, un plat typique de Medan, Sumatra Nord.
Le riz est l'aliment de base pour la plupart des Indonésiens. Dans ce pays, le riz est consommé dans une variété de plats d'accompagnement. En outre, il est également utilisé comme la matière principale pour la fabrication d’autres aliments. Les aliments à base de riz sont très variés, et cette fois nous allons parler sur le riz de Kentut.
Le nom de ce plat est étrange, à savoir Nasi kentut, en français le riz de pets. Kentut est aussi le nom d’une feuille, c’est elle qui est utilisée comme matières première pour fabriquer le riz kentut.
Les feuilles péter (Paederia foetida) sont d’une espèce de plante originaire d'Asie tropicale; qui a été acclimatée dans les Mascareignes, la Mélanésie, la Polynésie et les îles hawaïennes.
Cette feuille est aussi appelée la feuille de sembukan, une plante sauvage mais possède des avantages pour la santé, entre autre pour la digestion.
Cette plante est connue par les communautés depuis longtemps, soit comme plante de couverture, mais aussi ces plantes sauvages ont des feuilles qui peuvent être utilisées comme mélange dans un plat d'accompagnement.
Le nasi kentut qui est enveloppé dans les feuilles de kentut est très délicieux, cuisiné qu’il est avec les feuilles de kentut et d’autres épices. La couleur du riz est verte et avoir un arôme parfumé. D’habitude il est consommé avec divers plats, entre autres du poulet frit, du poisson frit, du poisson épicé, du tempeh frit et du tofu. Il est aussi servi avec divers sauces au piment, telles que la sauce piment vert, pâte de piment, piment frits, etc.
Ce riz est cuit de manière enveloppée dans des feuilles de bananier, ou les feuilles de kentut, ensuite cuit à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois cuit, l'arôme est tellement appétissant.Le prix est d'environ Rp. 10 000 à Rp. 15 000 par portion, selon le plat d'accompagnement que vous choisissez.
