Geschmacksatlas, ein erlebnisreicher Online-Reiseführer für traditionelle Lebensmittel, hat eine Liste der 50 besten Hühnchengerichte aus verschiedenen Ländern veröffentlicht. Fünf der Listen stammen aus Indonesien. Diese Liste wurde im September 2024 veröffentlicht. Eines der 5 Lebensmittel ist Ayam Penyet. Dieses Gericht steht auf dem 35. Platz und besteht aus gebratenen Hähnchenstücken, serviert mit Chilisauce. Das Wort Penyet aus dem Namen dieses Gerichts bedeutet „drücken“ oder „festsetzen“, um das Fleisch zarter zu machen.
Man sagt, dass das Penyet-Huhn ursprünglich aus Ost-Java stammt und sich dann in verschiedenen anderen Regionen Indonesiens verbreitet hat. Dieses Hühnchengericht ist mittlerweile in vielen Gegenden leicht zu finden, sowohl in Restaurants als auch bei Straßenverkäufern, bis hin zu Fünf-Sterne-Restaurants.
Um Penyet-Hähnchen zuzubereiten, wird das Huhn zunächst mit verschiedenen Gewürzen mariniert und dann weich gekocht. Dann wird das Huhn gebraten. Dann wird das Hähnchen mit der Chilisauce vermischt. Dieses Geriicht wird mit zusätzlicher Chilisauce als Beilage serviert, normalerweise begleitet von frischem Gemüse, Tempeh, Tofu und Reis.
Das Ayam Penyet-Gericht schmeckt so köstlich, besonders wenn es mit einem Teller warmem Reis gegessen wird. Das Hühnerfleisch ist so zart, weil es zuerst gekocht und dann mit Chilisauce mariniert wurde. Chilisauce für Ayam Penyet unterscheidet sich ein wenig von anderen Sambals,. Normalerweise schmeckt die Chilisauce schärfer. Preislich ist dieser kulinarische Hochgenuss durchaus erschwinglich. Der Preis liegt bei etwa 25.000 bis 30.000 Rupiah pro Portion.
