ペソナインドネシアです。今日は、西スマトラ州のLAPEK BUGIHの料理をご紹介します。
この料理は西スマトラ州とリアウ州で簡単に見つけることができます。形は円錐形でピラミッドのようで、テキスチャーは粘り気があり歯ごたえがあります。このケーキには、甘いすりおろしたココナッツが含まれており、バナナの葉で覆われています。 Lapek Bugihは、黒いもち米粉と白いもち米粉から作られ、砂糖と混ぜられ、ココナッツミルクで覆われています。ココナッツミルクの使用は、このケーキを作る際に非常に支配的であるため、よりおいしい味がします。
詰め物を作るために、すりおろしたココナッツは、砂糖、塩、パンダンの葉と一緒に調理されます。もち米生地を真ん中に穴をあけ、詰め物を加えます。そして、もち米粉で再び覆います。次に、生地をバナナの葉で包みます。閉じる前に、まず生地の上に濃厚なココナッツミルクを注ぎます。その後、調理されるまで蒸します。火が良く通ると、Lapek Bugihは、バナナの葉とバニラの香りでてらてらして見えます。ココナッツミルクの旨味と甘い味が混ざり合います。
Lapek Bugihは、マカッサルのブギスの地に由来すると言われています。ブギスの船員は、ミナンの人々にLapek Bugihを紹介しました。ミナンの人々にとって、Lapek Bugihは、単なる伝統的なケーキではなく、ミナンカバウの伝統的および文化的儀式において独自の意味を持っています。なぜなら、これは、ラマダン断食月に入るときのマアンタ・パブコアンの伝統のように、伝統的に食べ物を補完するものとしても使用されているからです。
この伝統は、断食月の間に義理の息子（妻の家族）によって実行されます。彼らは、与えられた様々な典型的なミナンの食べ物と一緒にミントゥオ（夫の家族）の家に食べ物を届けます。この伝統的なケーキを楽しみたい人は、西スマトラ州とリアウ州の伝統的な市場を訪れてみてください。LapekBugihを1個あたり1000ルピアから2500ルピアの価格で販売している売り手はたくさんいます。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
