パソナインドネシア (912)
March
パソナインドネシアです。今日は、西ヌサトゥンガラ州の料理BETUN BEDILをご紹介します。
西ヌサトゥンガラ州ロンボク島は、リンジャニ山、セゲル・クタビーチ、プスク・セバルン観光公園、セロン丘などの素晴らしい自然の美しさだけでなく、料理も有名です。ロンボクには、断食明けのメニューに適した料理が数多くあります。ラマダン月に入ると、さまざまな料理の選択肢があります。それらの 1 つがバトゥン・ベディル料理です。バトゥン・ベディルは、ロンボク島のもち米粉で作られた典型的な市場のスナックです。この料理の食感は、歯ごたえがあり、噛むとべたつきます。
バトゥン・ベディルは、石を意味する「バトゥン」とライフルを意味する「ベディル」に由来します。つまり、バトゥン・ベディルは、ライフル「石」や弾丸を意味します。この名前は、この料理の形が小さな弾丸に似ており、丸く、先端がわずかに伸びているため使用されます。しかし、小さくて丸く、やや平らなバトゥン・ベディルもあります。バトゥン・ベディルの作り方はとても簡単です。もち粉、水、塩を混ぜます。その後、生地を平らな円形または少し細長い小さなサイズに成形し、生地が出来上がるまで調理してから水気を切ります。ソースは、ブラウンシュガー、塩、パンダンの葉を沸騰するまで煮込みます。
バトゥン・ベディルは、ブラウンシュガーソースを添えて食べます。より美味しくするために、すりおろしたココナッツを上に加えることができます。この料理は、断食明けのメニューとして食べるだけでなく、毎日誰でも楽しむことができます。通常、ロンボク島のさまざまな伝統的な市場で販売されています。価格は5千～10千ルピアです。ロンボク島だけでなく、バトゥン・ベディルはバリ島でも有名です。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
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パソナインドネシアです。今日は、パプア州のジャヤプラ・ジャミ・モスクをご紹介します。
今回は、モスクのツアーにご招待します。今回ご紹介するモスクは、パプア州のジャヤプラにあります。 Percetakan Negara通りの角にあり、3 階建ての建物が見えます。一見、建物は普通に見えますが、 3 階には、ジャヤプラ市で最も古いモスクであるジャミ・モスクがあります。丸いドームなど、建物がモスクであることを示す兆候はなく、上部には三日月と星の像があり、通常はイスラム教の礼拝所です。モスクにたどり着くには、学校として機能する 1 階と 2 階を通って階段を上る必要があります。
ジャミ・モスクは、 12 メートル x 12 メートルの大きさで、200 人の礼拝者を収容できます。壁は緑のタイル、床は白いタイルで覆われています。会衆の祈りの活動とは別に、モスクは管理者の会議の場、住民の暗唱、子供向けのコーランの暗唱を学ぶ場所としてよく使用されます。ジャミ・モスクは、1943 年にパプア州の首都に建てられた最初のイスラム教徒の礼拝所でした。ジャヤプラという名前が当時知られていたホランディアの港湾労働者の多くは、オランダ領東インドがまだ権力の座にあった頃、ジャミ・モスクを設立した際の創始者でした。東インドはまだ権力を握っていました。当時、この島はまだオランダ領ニューギニアまたはネダーランズニューギニアとして知られていました。
当初、このモスクは 1 日 5 回の礼拝を希望する港湾労働者や貿易業者などの礼拝者のみに使用されていました。金曜礼拝はまだ参拝者が少ないため行っていませんでした。 APO エリアのジャヤプラの丘のふもとにあるモスクは、ジャヤプラ市の発展のダイナミクスを静かに目撃しています。この礼拝堂の最も歴史的な出来事は、1962 年から 1963 年にかけてのことです。
その時、連合軍によって促進された、オランダからインドネシアへのパプア地域の降伏の事件がありました。インドやパキスタンなどの南アジアからイギリス人が連れてきたイスラム教徒の兵士がこのモスクを訪れました。パキスタンから来た兵士もおり、ジャヤプラ港周辺を警備し、ジャミ・モスクを祈りと休息の場にしていました。カーンという姓のパキスタン兵もモスクの世話をし、ここでイマームになりました。彼らの存在は、モスクの雰囲気を活気づけたので、会衆に歓迎されました。
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パソナインドネシアです。今日は、中部スラウェシ州の料理UTA KELOをご紹介します。
中央スラウェシ州パルの人々は、断食明けに特別な料理を食べます。その名前はウタ・ケロです。ケロは中央スラウェシ州の部族の 1 つであるカイリ族の言葉でモリンガの葉を意味し、その名の通り、ウタ・ケロは、モリンガの葉から作られた料理です。モリンガの葉は、カイリ族が住む村々で簡単に見つけることができます。なぜなら、彼らは普通、家の境界にモリンガを植えるからです。ウタ・ケロは、ココナッツミルクを使って調理され、若いケポックバナナ、紫ナス、干しエビなど、他の材料が加えられます。料理するのに適したモリンガの葉は、モリンガの若い葉で、柔らかいだけでなく、苦味もありません。
味は、香ばしくて美味しいです。また、薄切りにした 青唐辛子が入っているので少しスパイシーです。ウタ・ケロは、とうもろこしご飯や茹でた芋に小魚のサンバルとカトンボ魚または焼きサバを添えて食べると、より美味しくなります。また、おいしい上に栄養とビタミンが豊富だと信じられています。研究によると、モリンガの葉には、非常に完全な栄養が含まれています。ウタ・ケロを食べると、日常の活動に 特別なエネルギーが供給されると考えられています。
ウタ・ケロは、パルに住む人々がラマダン月に1日の断食明けに好んで食べる料理です。この料理は、中部スラウェシ州パル市の道端に広く点在するカイリ族の独特な屋台で、簡単に楽しむことができます。ご飯とおかずがセットになって15,000ルピア～20,000ルピアで販売されています。住民達は、ウタ・ケロを食べた人々は、誰でも再び中部スラウェシ州を訪れると信じています。理由は、おいしいウタ・ケロをもう一度味わいたいというだけでなく、ウタ・ケロを食べた部族以外の人々がいつか戻ってきて、居住地に定住するという神話がカイリ族にあるからです。
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パソナインドネシアです。今日は、南カリマンタン州のKUE PETAHをご紹介します。
南カリマンタン州の人々には、特別なイフタールメニューがあります。この名前はペタケーキです。 PETAH ASIA ケーキとも呼ばれます。このケーキは緑色で、通常、断食明けのメニューとして、またIdul Fitri祭日の料理として提供されます。ペタケーキは、米粉、パンダンジュース、スジの葉、ライムキンマ、塩から作られます。すべての材料を混ぜ、とろみがつくまでかき混ぜながら沸騰させます。その後、油を塗った天板に混合物を注ぎ、火が通るまで蒸します。蒸し上がったら、ペタケーキを薄切りにします。
通常、ペタケーキには、タヒララのスプラッシュが添えられます。タヒララは、塩こしょうでとろみがつくまで煮たココナッツミルクです。提供されるとき、ペタケーキは、タヒララソースをかけてから、コショウと揚げ玉ねぎを振りかけます。この食べ物は、熱いお茶と一緒に食べるのに最適です。食べてみると、この典型的な南カリマンタン州のケーキの食感は、とても歯ごたえがあり、おいしいです。
ペタケーキとは別に、タヒララも通常ジャリングと組み合わされます。ジャリングは、ジェンコルの南カリマンタン州の人々の名前です。ジェンコルの実を茹でて、タヒララと一緒に出します。断食月の間、ペタケーキは、ほぼ毎日、ワダイ市場、またはバンジャルマシンとマルタプラの伝統的なスナックやケーキを販売する市場で購入できます。このケーキを家に持ち帰る場合、通常、ペタケーキは、タヒララから分離されているため、すぐには腐りません。価格は比較的手頃で、一皿 15,000 ルピア～ 20,000 ルピアほどです。
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パソナインドネシアです。今日は、ジャンビ州のBANTAI ADATの伝統をご紹介します。
3 月 17 日、ジャンビ州メランギン県タビール地区ランタウ・パンジャンの人々にとって毎年恒例のBantai adat（伝統的な屠殺祭）が開催されました。 Bantai adat は、ラマダンの聖なる月の到来を歓迎するために開催される伝統です。時間とともに、この伝統はジャンビ州のメランジン県の文化的議題となり、国内の施しのBantai adatフェスティバルに組み込まれました。
ラマダンの聖なる月を歓迎するために開催されることとは別に、国内の施しのBantai Adat は、友好的なイベントとしても開催され、さまざまなグループの社会のさまざまな要素が集まり、ラマダンの聖なる月の到来を歓迎して喜びました。イベント中、人々はDusun Baru Rantau Panjang Tabir広場に集まりました。子供たちは、国内の施しのBantai Adatを見てうれしそうに見えました。子どもたちは皆、Idul Fitri祭日のように新しい服を着ています。
今年のBantai Adatの伝統は、午後開催されました。約80頭の水牛が同時に屠殺されます。その後、肉は市場価格を下回る価格で一般に販売されます。今年のBantai Adatの伝統イベントで、ジャンビ州知事のアル・ハリス氏は、象徴的に無形の国家遺産証明書をメランギン県知事に手渡し、その後タビル地区の人々に手渡されました。証明書には、無形遺産として文部科学省にBantai Adatの伝統が記録されています。
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パソナインドネシアです。今日は、ジャカルタ特別州のPASAR BARUをご紹介します。
Pasar Baru（オランダ語: Passer Baroe）は、中央ジャカルタ、サワーベサール地区、パサールバル村、Pasar Baru通りを中心とする商業地域です。このショッピング・センターは、1820 年にジャカルタがまだバタビアと呼ばれていたときに設立された、ジャカルタで最も古いショッピング・センターです。Pasar Baru で買い物をしているのは、ライスウェイク（現在は Veteran通り）に住むオランダ人です。Pasar Baru のショップは、中国とヨーロッパの建築様式で建てられています。このアーキテクチャは、現在も維持されています。
ショッピング、料理、宗教的な観光など、さまざまなアクティビティは、すべて行うことができます。最古のショッピング・センターとして、豊富なお店が揃っています。靴屋、バティック服、楽器、手工芸品、スポーツ用品、織物、仕立て屋(や)から小物を売る小さな店まで、屋台もあります。本格的な門をくぐると、透き通ったアーチ型の屋根の下に、洋服やバッグ、アクセサリーの店が並ぶ広い路地があります。価格は、中間クラスの水準なので、まずはコンセプト通りです。
このエリアのお店は、すべて終日営業しているので、いつでもここに来ることができます。しかし、週末は夜が遅くなるほど、混雑して楽しい雰囲気になります。混雑を避けたい場合は、早朝に到着することをお勧めします。しかし、夕暮れと夜を同時に楽しみたい場合は、午後3時頃にお越しください。 Pasar Baru へのアクセスは非常に簡単です。通勤路線を利用する場合は、ジュアンダ駅で下車し、バイクタクシーまたはバジャイで旅を続けることができます。でも、周りの景色を楽しみたいなら歩いてもいいです。
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パソナインドネシアです。今日は、バンカ島のTELO SEROJAの伝統をご紹介します。
ラマダンを迎えるためにバンカ島の人々によって保持される独特の伝統があります。それは Telo' Seroja の伝統と呼ばれています。この伝統では、人々は、着色され、巨大な山を形成するように配置された数千の鶏のゆでた卵と一緒にパレードします。パレードの後、イベントは、バンカ社会で一緒に食事をする伝統としてNganggungが続きます。
白、黄色、ピンクなどのセロジャの花の色に合わせたカラフルな色で飾られたゆでた鶏の卵から作ることで、伝統的な儀式や伝統の象徴としてバンカの人々によって使用されています。セロジャの花の花びらは、カラフルな紙でできています。セロジャの花の直立した茎は、カラフルな装飾紙で包まれたヤシまたはヤシの木の棒でできているため、魅力的に見えます。この茎は通常、バナナの木でできた根茎の中に入れるか、華麗なブリキやプラスチックの鉢に入れます。
Telo' Seroja の伝統では、通常、何千もの卵が村の周りを練り歩きます。何千もの卵が大きくなり、肩に担がれ、ジェンデラル・スディルマン・トボアリ道に沿ってパレードします。パレードの後、イベントはNganggungという一緒に食事をする伝統が続きます。提供される伝統的な料理は、サービングフードまたはトレイに配置され、一緒に楽しむことができます。しかし、通常は断食月の前に開催される場合、今年の Telo' Seroja は、レバラン祭日の数日後に開催される予定で、最大限の準備が行われます。
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パソナインドネシアです。今日は、バリ島の観光地PURI SAREN AGUNGをご紹介します。
バリ島の魅力は尽きることがありません。多くの地元の観光客や世界中の観光客が神の島の美しさに恋をしたことが証明されています。歴史的な観光に興味がある場合は、バリ島のギャニャール県ウブドにある歴史的な宮殿、プリ・サレン・アグンを訪れてください。 19 世紀後半以来、この宮殿は、ウブド王室の公邸であり、政府の中心地でもありました。とはいえ、この場所は、ウブド王国の歴史の静かな証人です。現在、ウブドの中心部にあるこの歴史的建造物群は、伝統的なバリ芸術の博物館およびセンターとして使用されています。
歴史的価値があるだけでなく、プリ・サレン・アグンは、非常に美的でもあります。長い年月をかけて建てられたにもかかわらず、この宮殿は、これまでも頑丈で手入れが行き届いています。実は、今でも元の形のままです。伝統的なバリの建物の建築は、宮殿の両側にある彫刻が施された装飾品やその他の細部を通してはっきりと見ることができます。壁は、伝統的なレリーフと彫刻で飾られた赤レンガでできています。観光客のフォトスポットとして人気なのは、黄金の美的彫刻の入り口です。その独自性を増す石の彫刻と相まっています。正面だけでなく、今でも芸術的価値の高い像が多く、所々にしっかりと立っています。訪問者も、写真の背景にぴったりのかわいいスポットを探しにあちこち歩き回ることができます。
きれいなテラスのある緑の田んぼの広がりは、ウブドの象徴です。訪問者は、プリ・サレン・アグンにいると、その景色を直接見ることができ、長時間見つめることができます。高台にある宮殿の位置により、観光客は、緑の景色で目を冷やすことができます。この文化的、歴史的な観光地は、戦略的なエリアにあり、簡単にアクセスできます。デジタルマップに完全な住所を入力するだけで済みます。つまり、バリ島のギャニャール県ウブド地区にあるウブド通りです。
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パソナインドネシアです。今日は、中部ジャワ州の観光地UMBUL PENGGINGをご紹介します。
中部ジャワ州のボヨラリ県に旅行する場合は、観光の主力であるウンブルという春の観光名所を訪れる必要があります。ボヨラリ県のウンブルでは、地中から新鮮な水が直接供給されます。ボヨラリにある多くのウンブルの中で、最も有名なものの 1 つは、過去の王国のニュアンスのある、ウンブル・ペンギンです。このウンブルは、行政上、中部ジャワ州のボヨラリ県、バニュドノ地区、ドゥク村にあります。場所は、スラカルタ市から約 20 キロで、車で約 40 分かかります。一方、ボヨラリ市からはわずか約 14 キロで、車で約 20 分かかります。
ウンブル・ペンギンは、スラカルタ帝国が残した入浴施設です。この浴場は、スラカルタ帝国のスリ・パドゥカ・パクブウォノ 10世国王によって建てられました。地元の人々によると、この浴場は、もともと国王とその家族がリラックスする場所であり、一般公開されていませんでした。時間とともに、特にオランダの植民地時代から、訪問者が自由に入浴できるようになりました。ウンブル・ペンギンには、 3 つの入浴プールがあります。駐車場に最も近い最初のプールは、インドネシア語でウンブル・テマンテン（花嫁）です。プールのサイズは、 33x24 メートルで、四隅にはプールに入る階段があります。
次の入浴プールは、ウンブル・テマンテンの裏にあるウンブルドゥダです。ウンブル・ドゥダは、ウンブル・ペンギングエリアにある他の 3 つのプールの中で最小の入浴プールです。形状は、 12x8 メートルの長方形で、天然の土の床が川の岩で覆われています。3番目の浴場は、ウンブル・ペンギン地区の最東端にあるウンブル・ンガビーンです。ウンブルの入り口の建築は、王室の雰囲気が漂っています。ここの浴場は、かつての王宮の真ん中に存在しているようです。もう1つの入浴は、子供用の人工浴場です。
ウンブル・ペンギングを訪れると、このエリアで泳ぐだけではありません。釣りが好きな人は、ウンブル・ガビーンの南にあるウィン・ウィン・フィッシングで釣りを楽しめます。お気に入りの観光スポットですが、ウンブル・ペンギングの入場料は高くありません。チケットの価格は、平日が3,500ルピア、休日が 4,500 ルピアです。駐車料金は、オートバイが 1,500 ルピア、車が 2,500 ルピアです。
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パソナインドネシアです。今日は、中部ジャワ州の料理GECOK KAMBINGをご紹介します。
サラティガは、中部ジャワ州の都市です。スマランとソロに隣接するこの地域は、サラティガへのアクセスが非常に簡単で、特にツアーが多様であるため、多くの人が観光のためにこの街にやって来ます。サラティガの料理ツアーでは、Sapi Suruhサテ、Opor Bebek、Soto Esto、Gecok Kambing、Ronde Sekoteng、 Enting-Enting Gepuk、象徴的なサラティガ料理Tumpang Koyorなど、サラティガ市の主力であるさまざまな特別料理があります。今回は、サラティガの特別な料理の 1 つ、ゲチョックカンビンを紹介します。「Gecok」という言葉は、geget と cokot の略で、噛必要があるという意味であると考えられています。これは、リブ、肉、ヤギの内臓を含むゲコックの内容を指します。この料理は、25 種類のスパイスと調味料、ブレンドというローストココナッツで調理されています。
Gecok は、ジャワ島の周辺地域で広く販売されています。このスープのような山羊料理は、サラティガの住民のお気に入りの食べ物の 1 つです。この料理は、 1940 年代に導入されました。当初、Gecokは疲れを癒すために飲む漢方薬として知られていました。コショウとジャワの唐辛子からなるスパイシーなフレーバーの組み合わせは、体を温める効果をもたらします。そのため、汗をかきやすくなり、体が再びリフレッシュします。また、Gecokを食べてみると、タレの食感は少しザラザラというか、砂っぽい感じがします。ざらざらした食感は、香ばしい味を強めるために加えられたすりおろしたココナッツをローストしたものです。いい香りもします。
食べようとすると、すぐにGecokスパイスの香りが漂ってきます。スープ自体は濃い黄色です。食べてみると、スパイシーな味が感じられます。サラティガでは、この料理を簡単に見つけることができます。また、価格も比較的手頃で、一皿 25,000 ～ 30,000 ルピアです。
リスナーの皆さん、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。