パソナインドネシア

パソナインドネシア (922)

21
February

パソナインドネシアです。今日は、東カリマンタン州の料理BEKEPORライスをご紹介します。

東カリマンタン州クタイを旅行する際は、名物料理であるベケポル・ライスをぜひ味わってみてください。このおいしい料理は、かつては貴族や王の料理として知られていました。当時、ベケポル・ライスは、クタイ国王が来賓の訪問を受けた際によく出される特別メニューでした。クタイ語では、「ベケポル」は「移動する」または「回転する」を意味します。ストで炊き、均一に火が通るように回転させながらかき混ぜるため、ベケポーライスと呼ばれています。

ベケポル・ライスは、大きな水差しまたは大(かま)で、半炊きの米にバジルの葉、唐辛子、ライムジュース、植物油、塩漬けの魚のなどを混ぜて薪炭で調理します。ベケポル・ライスは、まだふっくらしていますが、さまざまなスパイスが混ぜられ、油が加えられているため、色は少しっぽいです。スパイスの香りが食欲をそそる風味豊かな味わいです。

ベケポル・ライスは通常、醤油で味付けした肉、ナスのダヤック玉ねぎ添え、ジェラワット魚(コイ科の淡水魚)、魚の頭とサツマイモと一緒に調理したガンガン・タアサム・クカール、典型的な東カリマンタンの揚げサンバルであるゲンス・ルアンなど、いくつかの補完的なおかずと一緒に食べられます。サンバル・ラジャはベケポル・ライスを食べるのに最適な付け合わせであることを忘れないでください。実はこのサンバルは、揚げナスサンバル、長豆、ニラ、ゆで卵、ハルアン魚(雷魚)、ゆでエビ、クウェニマンゴーの6種類のサンバルを混ぜ合わせて作られているのです。ベケポル・ライスは、クタイのレストランで一皿あたり約 25,000 30,000 ルピアの価格で販売されています。

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16
February

パソナインドネシアです。今日は、西ジャワ州の料理RARAGUDIGをご紹介します。

西ジャワ州クニンガンとチルボン地域を旅行すると、お土産として購入できる料理「ララグディグ」があります。さらっとした食感と甘みが特徴のこの料理は、油紙で包まれています。 2017年、ララグディグはインドネシア共和国教育文化省の無形文化遺産ウェブサイトの伝統料理カテゴリーの無形文化遺産として記録されました。ララグディグは、もち米、ココナッツ、砂糖を混ぜた米粉から作られます。ララグディクは、典型的な茶色をしており、大きさは1×2センチメートルです。お土産としてグルメの購入に興味がある方は、チルボンとクニンガン地域の土産物店や伝統的な市場で購入できます。価格は1パックあたり約18,000ルピアです。ララグディグは、オランダ植民地時代から存在しています。当初、このケーキは、祝賀行事の料理、特にベセク(祝賀行事の参加者が持ち帰るための竹で編んだ箱に入れられた食べ物)の内容に含まれていました。時間とともに、このケーキは祝賀行事だけでなく、午後にお茶を飲みながらリラックスするときに楽しめるケーキになっています。

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15
February

パソナインドネシアです。今日は、中部ジャワ州の観光地ニャンプルンビーチをご紹介します。

ニャンプルンビーチ観光地は、レンバン県にある数多くのビーチ観光地の 1 つです。ニャンプルンビーチは、家族旅行に適したビーチとして人気です。その大きな理由の一つは、波が大きくなく、砂が白く、夕日が見えるのでロマンチックでインスタ映えするからです。

砂浜エリアが非常に長く、さまざまな観光アクティビティを行うことができます。小さな波と白い砂浜は、いつでも家族連れに最適な観光地です。したがって、休暇が近づくとビーチが観光客でいっぱいになっても驚かないでください。

ニャンプルン・ビーチ観光地は、レンバンで最高の夕日を眺めることができるビーチとしても有名で、その場所はレンバン県のレンバンサブ地区のトリ・トゥンガル村にあり、スマラン・スラバヤ国道からもさほど遠くない場所にあります。もちろん夕日の演出もあり、ロマンチックでインスタ映えする雰囲気は間違いがありません。通常、ニャンプルンビーチの日没は、午後6時前に始まります。そして午後になると、ニャンプルンビーチの雰囲気は、特に夕日のシルエットの写真を撮る人たちで賑わい始めます。

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13
February

 

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ペソナインドネシアです。今回は、南スラウェシ州の食べ物であるEs Pisang Ijoをご紹介します。

南スラウェシ州マカサル市を旅行して食事を楽しむなら私たちはEs Pisang Ijoをおすすめします。このマカサル伝統のスナックは爽やかなだけではなく甘くて美味しいです。また主材料がバナナなので食べ応えがあります。Es Pisang Ijoはマカサルの名物料理ですが、インドネシアの色々な町にもあります。値段は20,00025,000ルピア程度です。

 

Es Pisang Ijoは熟した皮厚バナナ、アンボン・バナナ、またはケポック・バナナから作られます。バナナは、ココナッツミルクとパンダンの葉の水を混ぜた米粉の生地で包まれ、パダンの葉の水の色が生地を緑色にし、パンダンの香りがします。それからサムサム粥という茹でた小麦粉を加えマカッサル特産の赤い色のシロップと溶かしたコンデンスミルクをかけます。提供されるときにはこのスナックの上に氷のかたまりを乗せ底の浅い器や皿に盛ります。通常、ジャランコート(パステルに似ている)やルンピアなどの軽食と一緒に出されます。

 

マカッサルのブギスの人々は、es Pisang ljo をキャラクターの一種とみなしています。すなわちその氷の色には深い哲学があるということです。バナナを包んでいる緑色は平和と静かさを象徴しています。ブギスの人々にとって、Es Pisang Ijoは日常生活における礼儀作法と 美しい言葉使いを映し出しています。

12
February

パソナインドネシアです。今日は、東カリマンタン州の観光地、ロサン洞窟をご紹介します。

 

ロサン洞窟は、東カリマンタンでのみ見られるユニークな観光地です。地元の言葉で「貫通する洞窟」を意味するロサン洞窟は、東カリマンタンと南カリマンタンを結ぶ幹線道路沿い、正確には東カリマンタン州のパサー県、ムアラ・コマム郡のバトゥ・ブトック村にあります。この洞窟に入るのは、まるで珍しくて不思議な形の宝石が眠る地球のお腹に飛び込むようなものです。

 

この洞窟は、非常に広くて曲がりくねっているため、この洞窟を最初から最後まで探索した場合約 10 日かかります。洞窟内には、ある場所から別の場所に通じる、広いベランダ状の通路があります。この自然の観光地は道路沿いにあるため、国内外の多くの観光客がここを訪れます。ベランダ状の通路でなく、洞窟の中に入ると、まるで暗い地球のお腹に入ったような気分になります。照明がないため、この洞窟には、ペイサー観光局の職員であり、ロサン洞窟を発見した先住民のペイサー族のガイドを伴って入る必要があります。また、懐中電灯や松明を持っていくことを忘れないでください。この簡素な照明は、事実、洞窟内でのチャレンジングで緊張感のある冒険の感覚をさらに高めます。

ロサン洞窟の中には泉もあります。また、洞窟内の自然石は、伝統楽器のような道具で叩くと独特の規則正しい音を出すため、この場所のこの現象は「音のある石」とも呼ばれています。ツバメの巣も洞窟の美しさと自然の風情をさらに高めています。加工されることなく自然に形成された岩石が東カリマンタン州のロサン洞窟を特徴づけるものとなっています。

 

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08
February

パソナインドネシアです。今日は、イスラ・ミラージを記念する伝統をご紹介します。

イスラ・ミラージは、イスラム教徒にとって重要な行事です。なぜなら、この行事では、ムハンマド預言者が昼夜5回の礼拝を行うよう命令を受けたからです。イスラ・ミラージは、ヒジュリア年のラジャブ 27 年ごとに祝われます。興味深いことに、インドネシア人には、イスラ・ミラージを記念するさまざまな伝統があります。西ヌサトゥンガラ州ロンボク島の人々によって行われているングリサンの伝統があります。ングリサンは、生後6か月未満の赤ちゃんの髪を切る伝統で、宗教や地域の指導者が髪を切ります。この伝統は、感謝の気持ちを表し、赤ちゃんたちの人生に祝福を与えられるようにという願いを込めて行われています。この活動は通常、地元のモスクで行われ、この活動中に会衆はムハンマド預言者への祈りを歌います。

西ジャワ州チルボンの人々は、イスラ・ミラージを記念してラジャバンの伝統を行っています。ラジャバンは、ラジャブという言葉に由来しており、イスラ・ミラージの出来事を記念するラジャブ月を表します。チルボンの人々は、イスラム教を広めた二人の人物、すなわちプランゴンのケジャクサン王子とパンジュナン王子の墓を巡礼することでラジャバンを実行します。ラジャバンの伝統は、ボガナ米、つまりジャガイモ、鶏卵、テンペ、豆腐、マッシュポテト、黄色のスパイスなどのおかずを添えた米を分けるプロセスも行われます。

アンベンガンは、通常、イスラ・ミラージを祝うために中部ジャワ州と東ジャワ州の人々によって行われる伝統です。この伝統は、一緒に食事をすることで行われます。アンベンとは、ジャワ語で大きな容器を意味します。提供されたアンベンまたは容器に、ご飯と焼きそば、鶏肉、卵、ジャガイモなどのおかずが置かれます。食物は、収穫物から得たもの、または人々に属するもので、モスクやランガルに持ち込まれ、キアイというイスラム教の人物が祈りを先導した後、マグリブの祈りの後に一緒に食べられます。

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07
February

ペソナインドネシアです。今回は、バンカ・ブリトゥン州の観光地タンジュン・ティンギビーチをご紹介します。

タンジュン・ティンギは、タンジュン・ケラヤンとタンジュン・ペンダムの2つの半島に挟まれたビーチです。タンジュンティンギという名前は、半島を意味する岬(Tanjung)と、高い岩があるビーチを意味する高い(Tinggi)という言葉から取られています。このビーチは、タンジュン・パンダンの街から約10~15分です。

ビーチの面積は80ヘクタール、白砂で、両方の半島とビーチの前の海には何百もの大きな花崗岩の岩が点在しています。数立方メートルから数百立方メートルの花崗岩の大きさは、家ほどの大きさの建物よりも大きいため、ビリトン島の主要な観光スポットになっています。

タンジュン・ティンギは、ペラブハン・ビリクとも呼ばれています。以前は、この場所は近くのケチプ村やはタンジュン・ティンギ村の漁港でした。このビーチでは、サメの攻撃を心配する必要はありません。たまに気をつけなければならないのは、クラゲ、特に大きなクラゲです。タンジュン・ティンギ・ビーチの他の施設は、ビーチの場所からそう遠くないところに、宿泊したい人のためのホテルがあるので、かなり十分です。食べ物の屋台もあります。

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02
February

パソナインドネシアです。今日は、西ジャワ州の料理PAYO魚をご紹介します。

チアンジュール県バレゲデ村にあるミドゥアナ伝統村は、豊かな文化と山特有の自然美の魅力を持つ観光地です。興味深いことに、21 戸の家があり、21 家族が住んでいるこの村は、今日のような現代においても、祖先からの伝統を維持しています。例えば、南または北を向いたドアのある家を建てる伝統があります。そこでは今でも伝統的に田植えが行われています。

ミドゥアナの伝統的な村には、興味深い文化や伝統があるだけでなく、部外者には珍しい特別な食べ物、つまりパヨ魚もあります。パヨ魚は、オタマジャクシに似ている魚ですが、サイズは大きく、つまり大人の親指ほどの大きさです。この魚は、この地域の川の流れの岩に付着して生活しています。パヨ魚は通常、カリカリになるまで揚げて調理されます。それとは別に、人々はパヨ魚カレーに加工することもよくあります。特に温かいご飯と一緒に食べるととても美味しいです。

地元住民の信仰によると、このパヨの魚料理は若さと長寿の効能があると言われています。明らかに、この伝統的な村の何十人もの人々は、100歳を超えているにもかかわらず、依然として元気で健康に見えます。彼らは、庭に野菜を収穫しに行くなどの日常活動を行うことができます。興味があり、パヨ魚の利点を証明したい方は、チアンジュール県の伝統的なミドゥアナ村にぜひお越しください。

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01
February

パソナインドネシアです。今日は、パプア州の料理SWAMENINGをご紹介します。

パプアへの料理ツアーで楽しめるのは、パペダ料理だけではありません。スワメニングのおいしい料理もぜひ試してみてください。スワメニングまたはゲディ・グルンは、ジャヤプラ県のニンボラン地区にあるグライムバレーの先住民族の典型的な食べ物です。この料理は通常、地元の伝統的な儀式で提供され、粘土から作られた陶器で調理されます。

スワメニングは、リリンの野菜、ゲディの葉、ココナッツ、サゴから作られます。調理するには、ゲディの葉の平らな面を交互に並べ、その上にサゴを振りかけ、ココナッツ味を加え、皮をむいたリリンの野菜を均等に並べます。その後、ゆっくりと巻き上げ、リリンの野菜の皮から取った紐で結びます。次に、このロールを水とトマト、コショウ、塩、レモングラスなどのスパイスを入れ沸騰するまで煮ます。調理したら、通常、スワメンはサンバルと一緒に食べられます。

スワメニングは、直接食べることも、魚などの他のタンパク質を加えて食べることもできる主な種類の食品です。スワメニングは、食物繊維が豊富で、野菜もたくさん使われているため、健康食品としても分類されます。それとは別に、サゴは消化にも良いです。また、スワメニングは油を一切使用していないので、毎日食べても健康です。グライムバレーでは、人々は海水を風味付けとして使用したり、底を切り取ったサゴの木から自分で作った塩を使用したりすることがよくあります。

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30
January

パソナインドネシアです。今日は、東ジャワ州の料理TAJIN SOBIHをご紹介します。

 

甘い物が大好きな方には、タジン・ソビの料理を試してみることをお勧めします。東ジャワ州、マドゥラ、バンカラン 独自のこの料理は、甘くておいしい味のするお粥です。名前である タジン・ソビは 2 つの単語から成っていて「タジン」はマドゥラ語を由来とするお粥のようなものという 意味です。一方「ソビ」は この料理の発祥の地であるバンカラン県の小さな村の名前です。

 

この食べ物は、サゴやし、白いボール、米粉とココナッツミルクで作られた茶色の楕円形のお粥を加えた ソビのお粥です。タジン・ソビは、バナナの葉に乗せられ溶かした黒砂糖で作ったソースを添えて提供されます。タジン・ソビの 3 種類の材料は、小さな鍋に入れられ、竹を編んで作られた大きな容器で一つになります。タジン・ソビの上にかけてある 黒砂糖を混ぜると、とても甘くて風味豊かになります。

 

タジン・ソビは、年配のお母さんが 頭に乗せて売り歩くのが一般的です。また、伝統的な市場で販売する業者もいます。価格は3000ルピア~5000ルピア程度とかなり安いです。実際、商人はタジン・ソビだけでなく、通常、ロペスやセッターなどの他の伝統的な食品も販売しています。ロペやセッターは、もち米粉や米粉で作られており、丸や細長い形をしていて上に黒砂糖が掛けられています。

 

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